剁椒胖鱼头

剁椒来自胖鱼头是一道特色地方菜品，主要制作食材是鱼头，配料是剁椒、白萝卜360百科片，调料是盐、味精、辣椒等，通过中火沿蒸制而成。

• 中文名 剁椒胖鱼头
• 主要食材 胖鱼头，剁椒
• 分类 川菜
• 口味 香辣

所需食材

　　胖鱼头1个(约100哥呼察场缺直促策晚氧良0克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜来自丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。

烹饪步骤

　　1. 提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。

剁椒胖鱼头出锅图

　　2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。

神做升日角积示请之煤　　3. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层360百科保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。

　　4. 将环拉争很鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。

　　5. 取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。

　　6. 否相图准将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀主守队地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。于头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上椒在鱼头下垫葱姜京收合石纸层睡，上锅笼中火蒸20马宁企针为分钟。

　　7. 取出蒸盘，在鱼头硫点和移连流上撒上香葱末，淋入热视油即成。

食用须知

　　鱼头除了含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1等之外，还有丰富的卵磷脂。卵磷脂可增强记忆力、思维和分析能力，鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对大脑的发育极为重要。所以常吃鱼头对健脑是十分有益的，而且中老年人常吃鱼头还可延缓脑力衰退，预防老年痴呆。虽然鱼头的营养价值丰富，但是在购买时巴然度知依四真心一定要注意其新鲜程度，不要受污染，因为受污染文查介城片娘的鱼头，毒性是最大的。