剁椒蒸鳊鱼

剁椒蒸话差标鳊鱼是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系。淡水鱼主要以鲩鱼、鳊鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼为主。广东的鱼塘极多，而且地处亚热带，严寒时间较短，非常适宜于美绍优衡展盟伟总养殖淡水鱼。

• 中文名称 剁椒蒸鳊鱼
• 主要食材 鳊鱼
• 分类 粤菜系
• 调料 花生油、麻油、绍酒、盐、味精。

主料

　　鳊鱼1条。

配料

　　红辣椒、罐令跑装剁椒、姜片、葱花、豆豉、蒜头(拍碎)、上汤。

调料

　　花生油、麻油、绍酒、盐、味精。

做法

　　将鳊鱼处理好，洗净，放上碟，加入红辣椒、罐装剁椒、姜片、豆豉、蒜头、上汤和绍酒，放入适量盐、味精，最后加入花生油、麻油，入镬蒸至鱼熟，取出放入葱花便成。

提示

　　烹制此菜时如加入茶籽油、木姜子油，可令口感更加丰富。