中科院食谱

中科院食谱是中科院《中国现代化报告2012》中提出的一个中国人的健康食谱。该食谱是被营养学家质疑能量过高，按之进食必增体重。

• 中文名称 中科院食谱
• 出处 中科院《中国现代化报告2012》
• 地点 北京
• 公布时间 2012年5月13日

简介

　　​201来自2年5月13日，《中国现代化报告2012》在北京发布，中国科学院中国现代化研究中心主任、中国现代化战略研究课题组组长何传启研究员推荐了中国人的参派述诗一分乙配化料想子考食谱，健康食谱一经面世，引来各方对这个食谱的质疑。不少营养专家表示，该食谱中的营养结构不合理，食物能量严重超标。而平常的健康饮食，应尽量保证营养种类多样化，多吃果蔬，并降低动物性食品摄入比例，老人和儿童两类人群尤其要注意饮360百科食均衡。

内容

　　背突剂随阻每天“六两粮食四两肉，六两蔬菜一两油，一两鸡蛋二两鱼，半斤水果一斤奶。根据家庭为致速特求妒征西的结构特点，不同家庭的食谱可以有所调整。”

质疑

　　食谱遭到了来自营养学各界的强烈攻击，中国营养协会进行公开指责，来自不少权威的营养专家也开始发博文、写微博进行反击，认为这个推荐量最大的“优点”是促进全民加大食量，促进购物和经济发展，却会给公众健康带来不可忽视的消极影响。

　　广东省营养协会秘书长陈裕明教授称，中国轻体力活动的间王树沙距帮成年男子每天需要能量的上限是2400大卡，成年女子每天的上限是2100大卡。而何传启提出的中国人均每天营养标准的参考值是营养供应3300大卡，如果按照这样的能量和食谱的方式进食，无疑会导致肥胖、糖尿病、心血管病、高血压、高血脂、代谢综合征等病症增加。按照食谱进食必然导致人体增重，陈教授给记者展示了一个数据：按照3300大卡进食，每天将在正常值外增艺林赶但源加100～150g的体重，一个月就会增精写冲价加三四公斤的体重。

解读

　　针对中科院食谱，广东省营养协会秘书长陈裕明教授做出如下解读：

　　六两粮食一360百科两油

　　按照《中国图被稳兵得罪向居民平衡膳食宝塔》办套喜上特击劳，每人每天应该摄取的谷物为250-400克（即5-8两），六两粮食比较合理，但应该增加杂粮、薯类的粮食。而“一两油明显偏高”，如果按照一家五口人一天就需要半斤油，这简直就是吃油泡菜，每天都吃水煮鱼。其实每人的油量应该控制在半两油世构裂内。这是因为食材本身就有很仍久马站往刻获开危多的油，无论是大米还是其他食物，只是肉眼看不见而已。

　　四两肉二两鱼

　　“所有的动物食品每天总共进食2～5两最好，一天单吃四两肉实在太多。”肉类应以白肉，即鱼肉和禽类肉为注主，每天摄入量应占动物食品的60%以上，而红肉（牛羊猪）比例应社缺该降低，1～2两即可。至于白肉选择，“腿”越少的越好。

　　而老年人和儿童之间又有区别。“老年人和儿童相对都要多摄入些蛋白质。”老年人应适当降低动物蛋白的摄入，而以大豆等植物蛋白为主。这是因为动物蛋白内含有较高的饱和脂肪酸，会增加患心血管病、糖尿病和癌症风险。儿童则应主要摄入动物蛋白，因为其最能提供优质蛋白质。

　　一两鸡蛋一斤奶

　　“每周3～5个鸡蛋才策侵必议商强影茶煤健康。”尤其对于一些血糖异常、血脂异常、或者“三高”人员，更要适当减少鸡蛋的进食，否则会使盟确复到节觉育贵来胆固醇增高，更重要的是糖尿病患病风险也会增高。“这类人最好保持在推荐值的下限，建议每周进食三个或者三个以下鸡蛋”。

　　而一斤奶对于青少年来说比较合适，因为其正处于生长发育时期。但对于老年人建赶茶伯乐二数议300～500ml每天，而青壮年则建议300m她右件静年态l每天。成年人和老年人最好饮用脱脂或者低脂牛奶较好，因为奶内所含脂肪属于饱和脂肪酸，对人体无益，如果喝全脂奶太多，等于喝更多的脂肪到身体里。

　　六两蔬菜半斤水果

　　陈裕明教授建议大家蔬果可尽量多吃，蔬菜最好一斤，水果最好八两左右。多吃蔬菜水果的好处是，现在中国人进食高能量食物过多，而多吃蔬果会减少高能量食物的摄入但有足够的饱腹感，从而控制能量的摄入；其次，蔬果本身含有丰富营养，其内含的类胡萝卜素、番茄红素、黄酮类、花青素等植物化学物可抗癌、抗氧化、增坚未斯乡烟增加免疫力；还有，蔬果是人体膳食纤维的主要来源。膳食纤维，既可防止便秘，又可减少粪便中有害物质对肠壁的损害，预防肠道系统病变，此外有利于益生菌的生长、排出体内毒素，可以预防糖尿病和代谢综合征的发生等。