云南鸡棕

云南鸡棕，又名鸡枞，是云南省特产的表势一种名贵食用来自菌，雨过天晴，鸡棕破土而出，形如钝锥，一两天后形体陡长，形如伞盖，呈棕灰色，即时采而烹食，其味最佳。其味鲜、甜、嫩、香直可与鸡肉媲职轴阿学下逐诉美。

• 中文名称 云南鸡棕
• 别名 鸡枞
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质
• 储藏方法 阴凉处

简介

　　相传明熹宗朱由校最喜欢吃来自云南鸡棕，清代乾隆时的大学问家赵翼随军入滇，吃了鸡棕后大为赞叹，记之曰:"老饕惊叹得未有，异哉此鸡是何族?无骨乃有皮360百科，无血乃有肉，鲜于锦雉膏，腴于锦雀腹。"鸡棕敌行顾距补绿型合之名，由此而传。

种类

　　鸡棕的种类很多，有黑皮鸡棕、青皮鸡棕、白皮鸡棕、草皮鸡棕等领来吸论缩范根浓。其中以黑皮鸡棕、青皮鸡棕的品质为最佳。

　　季节:鸡棕产季为每年的六至九月，多半生长在未受污染的红环情利周今范及包帝测盐壤山林的半山坡上，或田野草丛中的白蚁窝上。采集到的鸡棕，用软质毛刷或绒布轻轻将泥土去掉，再用清水冲洗干净，即可烹调食用。

吃法

　　鸡棕吃法很多，生熟炒煮煲汤皆宜。用鸡棕可以制作多种名菜来自，如凉拌鸡棕、红烧鸡棕、生煎鸡棕、火腿夹鸡棕等等。鸡棕经过晾晒县苏试将于阳、盐渍或植物油煎360百科制而成干鸡棕、腌鸡棕或油鸡棕，可以贮存较长时间为，以备常年食用，食之仍有鸡棕的特殊风味。

　　比喻:鸡棕这东西很怪，一场雨，就能在一堆杂草里冒出一大窝来，充根架护划孔朝山因此"冒出鸡棕"也成为云南人的一句俚语，用来形容诸如山区中学突关就待假实占良款儿全万然有人考上北大之类的惊喜。

　　云南人吃新鲜鸡棕跟广东人吃生猛海鲜一样，佐料差不多是多余的，我有个长辈回忆童年的贫苦，说当时无意中采了几根大鸡棕，论视析现就在田边用白水煮了吃，连盐也没有，但那鲜味这辈子都犹在齿颊。