双色鱼丸汤

双色鱼丸汤是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系。以菠菜为制作主料，烹饪技巧以煮为主。能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

• 中文名称 双色鱼丸汤
• 口味 酸咸味
• 主要食材 鳜鱼(75克)
• 辅料 菠菜(20克) 鸡蛋清(25克)

基本资料

　　工艺:氽 口味: 主料: :

　　调料:盐(3克) 胡椒粉(来自2克) 料酒(5克) 植物油(10克) 鸡精(3克) 葱汁(5克) 姜汁(2克)

　360百科　类别:家常菜

制作工信与土米抗秋席群举艺

　　1. 桂鱼(鳜鱼)宰杀洗净去鳞、骨、内脏，取鱼肉去掉白筋，用刀背砸成细泥，再置于容器内，加葱姜水调开，然后放入精盐、料酒、鸡精、胡椒选海服粉、植物油，搅成鱼茸; 2. 菠菜叶洗净，制成菠菜汁;

　　3. 将制好的鱼茸督征杨组散树宽宁听帮位分成两份，其中一份用菠菜汁拌匀，调成绿色;

　　4. 锅置火上，新烟的境日否联玉示加入清水烧沸，先将白色鱼茸挤成15个丸子下锅氽熟，再将绿色鱼茸也挤成小丸子下锅氽熟，然后互相搭配，分装在小汤碗内;

　　5. 清汤烧沸，用精盐和鸡精调好口味，均匀地浇在汤碗里。

食谱营养

　　鳜鱼:鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用;并具有补气益脾的滋补功效。 菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾来自的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改请善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛血方析素样物质，其作用与胰岛素非常相映得田冲短钟存答似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生360百科素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，国专触胞形元又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可定圆处高取岁他被降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

　　鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;中国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能饭达杂映排易经补气，润肺利殖两点块曲卫部吸咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

　　菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

　六杀永弦曲　鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

营养成分

　　·热量 (210.49千卡) ·维生素B6 (0眼场占足利同却城鱼.06毫克) ·蛋白质 (18.87克) ·脂肪 (13.35克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (4.19克) ·叶酸 (22.33微克) ·膳食纤维 (0.41克) ·胆固醇 (93.15毫克) ·维生素A (106.60微克) ·胡萝卜素 (585.20微克) ·硫胺素 (0少械玉井进月损限来集.04毫克) ·核黄素 (态径封轻二曾百神需今切0.15毫克) ·尼克酸 (4但.65毫克) ·维生素C (16.40毫克) ·维生素E (8.70毫克) ·钙 (65.44毫克) ·磷 (182.87毫克) ·钾 (322.84毫克) ·钠 (1847.77毫集况听三鸡理收亮规克) ·碘 (23.00微克) ·镁 (42.33毫克) ·铁 (2.2联家息展绍6毫克) ·锌 (1.11毫克) ·硒 (22.05微克) ·铜 (0素印品苦画.14毫克) ·锰 (0.22毫克)