双菇炖羊肉

双菇炖羊肉是家常菜菜谱之一，以羊肉为制作主来自料，双菇炖羊肉的烹饪技巧以炖菜为主，口味属于微辣。

• 中文名称 双菇炖羊肉
• 主要原料 羊肉
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 补肾壮阳，补虚温中
• 适宜人群 一般人群

基本信息

　　双菇炖羊肉是家常菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，双菇炖羊肉的烹饪技巧以炖菜为主，口味属于微辣。

菜谱资站活掉镇料

　　类别:家常菜 冬季 养生食谱 肢寒畏冷食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 工艺:炖

　　口味:微辣

　　食用:中餐晚餐

　　主料:羊肉(肥瘦)500克

　　辅料:香菇(鲜)250克 草菇150克 辣椒(红、尖、干)50克

　　调料:酱油4克 盐4关罗川好侵商划向道克 味精5克 大葱3克 姜3克 花椒2克 料酒10克 植物油25克

烹饪方法

　　1. 将羊肉剁成小方块来自，放 入冷水盆中浸泡12小时，再放入沸水锅内焯透捞出;

双菇炖羊肉

360百科　　2. 鲜香菇去蒂，斜刀切两半;

　　3. 葱切段、姜切片;

　　4. 将草菇硬根摘去，洗净，顺长切成两半;

　　5. 尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段;

　　6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至七成热，液视很雷顶针放入羊肉块煸炒，再加葱段、姜片煸炒，再加入高汤500克炖50分钟，再加香菇、草菇炖10分钟;

　　7. 加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精，放入尖辣椒段，再炖片刻即可。

营养分析

羊肉(肥瘦)

　　羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵 御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早一误损少子真社泄以及一切虚寒病症均有劳长理济望相农移很大裨益;具有补肾壮阳、补虚销月烈学字层温中等作用，男士适合经感白联常食用。

双菇炖羊肉

香菇(鲜)

　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治响黑手癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人似罗列伤使土降体新陈代谢，提高机体适应力有很门是考由阿向沙搞免或目大作用

草菇

　　草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分厂单她任耐史与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人达操装英滑财体对碳水化合物的吸收，是糖短文计次排斤规尿病患者的良好食品。

辣椒(红、尖、干)

　　干辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐之沿步资略随势垂时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

适合人群

　　羊肉(肥瘦)适合人群:一般人群均可食用 1. 适宜体虚胃寒者;2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他父千议感染性疾病及发热期间不宜食用;外感病邪，素体有热者慎用。

羊肉

　航减孩它　香菇(鲜)适合人群:一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、买两路比菜思代动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用;2. 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

　　辣椒(红、尖、干)适合人群:1. 一般人群均可食用。2. 阴虚有热者勿食;因辣椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;另外除有火热病症或阴虚火旺外，高血压病，肺结核病患者也应慎食。

食疗作先款用

羊肉(肥瘦)食疗作用

　　羊讨族顾安普的肉味甘、性温，入未川菜握建响脾、胃、肾、心经;

　　温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;

　　温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;

　　补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

　　中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

香菇(鲜)食疗作用

　　香菇性平、味甘，人肝、胃经;

香菇

　　有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。

　　有化痰理气，益胃和中，托疹解毒的功效;

　　主治食欲不振，身体虚弱，小便失禁，大便秘结，形体肥胖，肿瘤疮疡等病症。

辣椒(红、尖、干)食疗作用

　　辣椒味辛、性热，入心、脾经;

　　有温中散寒，开胃消食的功效;

　　主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。

做法指导

　　羊肉(肥瘦)做法指导:

　　1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;

　　2. 吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉;

　　3. 羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

　　香菇(鲜)做法指导:

　　1. 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

　　2. 泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中;

　　3. 把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中;

　　4. 如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

　　辣椒(红、尖、干)做法指导:

　　1. 干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如"辣子鸡丁"、"青椒炒肉丝"、"糖醋青椒"等。

　　2. 在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

　　烹调用途:作烹饪原料及调味品。如用于色拉为灯笼椒，作辣味调料者为牛角椒和指天椒。

营养成分

　　能量1212.5千卡 生素B60毫克 蛋白质112.1克 脂肪78.07克 碳水化合物47.54克 叶酸103.7微克 膳食纤维31.94克 胆固醇460毫克 维生素A111.63微克 胡萝卜素9.82微克 硫胺素0.56毫克 核黄素1.04毫克 烟酸30.34毫克 生素C2.71毫克 维生素E6.78毫克 72.5毫克 磷1058.74毫克 1862.47毫克 钠3119.03毫克 0.1微克 镁211.19毫克 17.57毫克 锌22.48毫克硒169.01微克 铜4.54毫克 6.97毫克