上海菜肉大馄饨

菜肉大馄饨是上海市的一道耐层置终温特色小吃，属于本帮菜;其皮薄馅大，汁多鲜嫩，馄饨发展，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美的一道美食。

• 中文名称 上海菜肉大馄饨
• 口味 香
• 主要食材 肉末
• 辅料 上海青菜

原料

主料

　　肉末1斤。

辅料

　　上海青菜1斤。

上海菜肉大馄饨

　　鸡蛋1一个。

　　调料

　　黄酒适量。

　　老抽适量。

　　姜粉适量。

　　胡椒粉适量。

　　样袁五花生油适量。

　　麻油适量。

　　生粉适量。

　养盾　盐适量。

做法

　　1、洗净菜后沥干后切碎，用花生油 麻油分别拌到菜碎上。剁碎拌油，一来自定要拌透;剁碎拌油晚，一定要拌透;

　　2、肉沫用黄酒、老抽(加色)、胡椒粉、盐(要多放，菜里不放盐)、鸡蛋、姜粉。(这次我加了皮冻进去,吃起来有包汤水)加入菜碎拌匀;

　　3、然后把菜和肉拌匀，可以包混沌了。大馄饨的比例一次可以多包点，放入冷冻格里，慢慢吃;