上海菜饭

上海磁断菜饭，是上海市的一种地方小吃。它的原料一般是:大米，4棵油菜，鸡腿2个，盐2小匙，料酒一小匙，黑胡椒碎适量，白糖少许来自。

上海菜饭简单易做，品味适中，深受上海市民喜爱。

• 中文名称 上海菜饭
• 主要原料 蔬菜，饭团
• 主要食用功效 清热解毒
• 适宜人群 大众

原料

1

　　上海青（小油菜），上好梗米，松仁，酱肉（咸肉）。

配料

　　食用油，白胡来自椒粉，葱花，盐。

制作流程

　　1、砂锅四周及底部先涂抹食用油；

　　2、上海青洗净，完全漓干；取大部分菜叶切成碎丁，整棵菜梗对切两半；

　　3、锅中放少许油烧热，下菜来自梗及部分整片菜叶，稍炒后盛出，铺在砂锅底部；

　　4、酱肉切武钢承会查细丁，和生米一起放入砂锅中，360百科加水适量（水量比平常煮饭略少一些，因菜梗会出水）；

　　5、煮开后，改小火焖20分钟左右；开盖稍稍搅拌我被跟菜梗和饭粒，加盖续焖5分钟；

　　6、另外在锅里放少月曲参话小宜胜著晚简许油，下葱花爆香，下松仁略炒；下菜叶碎丁快速翻炒，一变深绿即刻离火盛出；

　　7、砂锅开盖，取出软烂的菜文滑操敌梗菜叶；

　　8、将葱花松仁菜叶碎丁一起倒入砂锅内，加盐，白胡椒粉调味，搅拌均匀，即可出锅装盆

注意

　　1、上海青一定要漓干水分；这样炒出来的菜叶碎丁才会干爽碧绿止湖步来翻；

　　2、若有结冻的猪油，取少许拌在饭里更香！

　　3、不控的至称介意的话，步骤7可忽略，菜梗完全不必取出；

　　4简杂岩新种模、没有酱肉，咸肉自是最好；腊肉望线数殖间军此，香肠都可以。

做法

　　

做法一

1.青菜（即北方的小白菜）1斤，洗净切碎（平时炒青菜的换矛更留大小即可）。中式香肠2根，切片。

　　2.炒锅内放适量油，需要比平时炒青菜略多。油热之后，放香肠煸香，再放青菜，略煸炒。

　　3.电饭煲内放淘好的行却克办望目米，先不要放水，然后将炒好的香肠和青菜连油一起倒入，加适量盐，搅拌均匀。加水，与饭菜混合物平。

　　4.与平时煮饭一样，大约30分钟之后就可以开吃了。一般在煮的时候，厨房里的饭香就四溢了，口水ing......

　　变化版：可以根据四季蔬菜不同，变换配方，我妈妈做给我吃的时候，放过的配料计有：芋头、新鲜蚕豆、踏苦菜（可能叫矮脚菜吧）、咸肉等等等等，每一种都是好吃得不得了噢

　　

做法二

煮菜饭，菜必选霜打过的塌棵菜或矮脚青菜，香肠选广式腊肠，米则是优质粳米，如无锡大米、小站米等，西北的宁夏米也不错编坏践刻。烹煮时，铁锅内放入植物油，再掺些熟猪油，油量适当多一些。油温升高后，放入青菜、葱花略煸；再放入切成厚片的香肠、放入盐，再煸；不待出水，倒入电饭锅，放入洗净的大米，加水，水量应略少于平日，因青菜煮的过程会出水，搅匀后通上电源。待锅内水分略干，香味溢出时，再用勺子上下翻搅。如咸味、油色不够，可再加盐、加熟猪油，也可适量放些味精。等到电饭锅自动跳闸后，稍焖三五分钟，一锅色、香、味俱佳的美食就可好好享用了。这时，如有一盘炒辣酱，一盆肉骨豆汤佐餐，那更是锦上贵强确添花的一餐人间美食！