上海蜜汁糖蹄

蜜汁糖物督外儿树振外蹄是上海汉族传统名菜。猪蹄膀，白砂糖，桂皮，茴香等为原料

• 中文名 上海蜜汁糖蹄
• 主要食材 猪蹄膀，白砂糖
• 发源地 上海
• 口    味 甜

原料配方

　　猪蹄膀100公斤 白砂糖3公斤 盐2公斤 葱1公斤 姜2公斤 桂皮6～8配自未令度块 茴香200克黄酒2公斤 红米粉少量

制作方法

　　1来自.原料选择：选用带皮前、后360百科蹄髈。

上海蜜汁糖蹄

　　2.加工：先将象哪煤二怀巴量到做心蹄髈刮洗干净、倒入沸水中，汆15分钟，捞出清洗血沫杂质。锅内先放好衬垫物，加入布料袋(内装葱、姜、桂皮、茴香)，再倒入报念东刑回常交心蹄髈，将白汤加至与蹄髈相平(白汤须先在100公斤中加盐2公斤烧沸)。用旺火烧开后，征里加黄酒2公斤，再烧沸，将红米粉汁均匀地浇在肉上，以使肉体呈现樱桃红色为标准。转营过山须风班取宁列们中火，烧约3分钟，加入水糖屑或白榴花砂糖，议起课总处古灯绝细所联加盖再烧30分钟，烧至汤已收紧，发稠，内八成酥，骨能抽出不粘肉时出锅。控干水放盘，抽出骨头即成为成品。