卤水大肠

卤水大肠卤酱菜:鲜香，软糯，入味

大肠是很多人喜欢吃一种食品，制作方法有卤、烧、等几种。但清洗大肠很是麻烦来自，异味也重，是很多人不敢轻易尝试的。

• 中文名称 卤水大肠
• 外文名称 Marinated Pork Intestines
• 主要原料 大肠
• 工艺 卤

主料

　　猪大肠3状50克。

配料

　　白醋、蒜茸、红椒粒、糖、葱、姜、八角、桂皮、沙姜、香叶、香菜、草果、南姜、玫瑰露酒、水各适量。

做法

　　1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

　　2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生来自抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸守为亲族夫现西晶一点，放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川船宪椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)。

　　3、将汤次三定职情责烧开，倒入香油即可。

制作

　　1、大肠正反两面反复用盐揉擦，冲洗干净，入冷水锅中，烧滚焯水，洗净，用小的略细的大肠串入大一点360百科的略粗的大肠，长度为20厘米左右，这样可以使它饱满。

　　2、放入水、姜、葱、玫瑰露酒、八角、桂皮、沙姜、香叶、香菜、草果、南有客独宪径培钱姜等，用中火煮(水一定弦落苦找素毛乎重州识要淹没大肠，大肠底部类烧垫上竹垫，这样可以避免大肠烧焦)，大约烧2小时以后，大肠煮熟，但不能煮烂，一定要有弹性，要有嚼劲。

　　3、再将烧好的大肠放入卤水中稍煮片刻，至大肠表面呈咖啡色即可。白醋、蒜茸、红椒粒、糖拌匀久官敌浓衡，作为调料蘸食。

特点

　　肥而不腻，酥而不烂，有弹性。

食谱营养

　　猪大肠:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。