卤水甲鱼

卤水甲鱼是来自甲鱼350克，香菜25克等制作而成的菜品。

• 中文名 卤水甲鱼
• 主要食材 甲鱼
• 分类 家常菜
• 口味 鲜美

　　[原料] 甲鱼350克，香菜25克。

　　[调料] 盐、味精各50克，冰糖、生抽各100克，老抽25克，药料与香料(罗汉果、香茅、南姜、花椒步无业蒸尼排收直块顶、肉桂、胡椒、豆蔻、葱、姜、草果、山奈、丁香、红枣等)250克，清汤5000克，油少量。

　　[操作程序]

　　1.将上述药料、香料放入布袋扎紧与清汤一起放入锅中烧开，入味精、盐、冰糖，加盖用小火煮数小时作为卤水。

　　2.甲鱼杀效进视剂失好后烫水捞出，洗去破设卫略罪歌背上、四肢和颈部的沙膜，放入配制好的卤水中，用小火烧半小时捞出。

　　3.取下甲鱼背壳，将四肢改刀装盘，再盖上背宣限福阳壳抹上油，浇上卤水，放些香菜即可。

　　[特色点评] 甲鱼酥烂而不失形，口味鲜香。卤来自水甲鱼是卤水中的一道新菜，深受食客欢迎。

　　[要领提示] 卤水的360百科香料、调札药料三者比例须恰当商。