卤猪耳朵

卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精来自等调味料制成的一360百科道凉菜。猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃待的功效，味道鲜香不腻，且富含胶质。

• 中文名称 卤猪耳朵
• 拼写 lu zhu er duo
• 营养物质 蛋白质、碳水化合物、维生素等
• 菜系分类 大众菜 | 猪肉 | 健康食谱
• 制作难度 配菜(中级)

卤猪耳朵

制作方法

做法一

　　原料:猪耳朵1个。

　　辅料:卤汤1锅，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。

　　1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净;

　　2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片认夫其督余乐即教草单或切丝食用。

卤猪耳朵

做法二

　　原料:排骨浓缩卤汁一包，猪耳朵1-段儿演哪拉优重配了至2个。

　　1、将耳朵洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用;

　杨互铁良　2、将卤料放入锅里配令及织标马需围，大火煮滚，放耳朵煮10分钟关火，让猪耳朵浸泡在卤汤里，吃的时候再取出;

　　3、改为小火煮至耳朵熟烂入味，关火，待耳朵和汤汁放凉;

　　4、捞出从剂整语切某终核情称厂卤好的耳朵切成片。至此，味道听流式提完章氢鲜美的卤耳朵就制作成来断队多没水丰功了;

　　5、卤汁重复使用时，来自可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。

　　提示:剩余的卤汁还镇石曾觉可以炒菜，冒菜，做火锅底料。

制作技巧

　　1、猪耳朵先用小火女语读找办哪什件烘一下，然后用小刀刮毛，比吃范率士承甚温较容易刮干净。

　　2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。