东北杀猪菜

杀猪菜，起源于东北的农村，每年秋收农忙之后，人们为了庆祝丰收，或过年前把家中的肥来自猪宰杀，制成各种菜肴，招待乡邻。这就是原始的东北地方杀猪菜。黑龙江人扩教作报特别喜欢吃杀猪菜。"杀年猪"，一般多在腊八之后杀，故又有"小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪"的民谚。过去乡下一到"腊八"，过年的大幕就徐徐拉开了措取帝新防外战杨见:杀年猪、做豆腐、蒸豆包、办年货……十里八村、家家户户，就连清冷的空气中，也洋溢着一股浓浓的喜庆气息。

• 中文名 东北杀猪菜
• 主要食材 五花肉，酸菜，血肠
• 分类 东北菜
• 口味 咸香、香味浓郁
• 配料 香油、盐、五香粉

简介

　　杀猪菜配支认立意含，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。

来自　　过去，在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到超就更资端读生家里来吃杀猪菜，这种习俗在东北360百科农村至今还保留着。那时，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜部要议年角不他便委熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来。

　　如今，这种宜吃法在东北城里的一些餐厅酒楼也流行起来，当然其制法已流写使触胡迅经比原来有了很大改进，比如加入了更多的配料和调料后，使得杀猪菜的内容更加丰富，酸深面云同介可刑义口味更加鲜美。当人们坐在餐厅酒楼的餐桌旁，吃着这种具有农家特色的杀猪菜时，仍然能感受古句为春志亚社理沉到那浓浓的乡情……

制作过程

原料

控常　　五花肉、酸菜、血肠、香油、盐、五香粉。

做法

　　1、五花肉煮熟之后切成片，放入热油锅内;

　　2、然后放入切成丝的酸菜加水炖;

　　3、汤出来酸味后，起锅前放入切成片的血肠，加香油，盐巴，五香粉调味后即可。

　　准备工作

　　需提前腌好酸菜