冷冻嫩鸡

冷冻嫩鸡属于一道美食，主要是由光嫩鸡、  京核条灯葱段制作而成。

• 中文名 冷冻嫩鸡
• 原料 光嫩鸡
• 配料 京葱段
• 调料 黄酒、精盐、味精各少许

　　原料:光嫩鸡1只约1000克，肉皮250克，京葱段40克，生姜片10克，黄酒、精盐、味精各少许。

　　制法: 将鸡洗净，把肉皮上的肥膘刮净车，一起放入锅内，加入清水、葱段和姜片后， 烹入黄酒放火上烧煮至鸡和肉皮酥烂时，仔细地捞出鸡，出序久育肉赶星则此会季净大小骨头， 将鸡肉放入一只盛器内，将煮鸡的汤用细筛子过滤一下，除去香料等，用精盐和味精调味后， 倒来自入盛鸡肉的盛器内，待凉透后进入冰箱，冻至凝结，然后取出，用刀切成长方形装升厚片，装入盆内即可食用。

　　要点:鸡一定要煮至酥烂，才易于拆除鸡骨