冷冻鸭掌

冷冻鸭掌来自是一道菜品，主要原料是净鸭掌。

• 中文名称 冷冻鸭掌
• 主要食材 鸭掌
• 分类 苏菜
• 口味 咸香，脆嫩爽口

食材

　　净鸭掌500克，料酒1汤匙，八角2粒，葱结1个，姜2片，糖、香油、酱油各适量。

做法

　　1、将鸭掌(尽量使用老嫩一致的鸭掌)洗净，放入锅内加水煮至八成烂时取出，冷增季背帝粒满略让却后拆净大小掌骨，留原汤汁备用;

　　2、将锅烧热，放入香油，投入葱结让迫副今、姜片、八角煸香后，下喜含处汽也种毛低酒，然后加入原汤、盐、糖、味精、酱油调味;

　　3、将拆净的鸭掌下锅煮烂，用大火收浓汤汁，除去姜片、葱结、八角后，连汤倒入碟内冷却，冷却后再放入冰箱略冻，使其凝结即可。