东北玻璃叶饼

所谓玻璃叶其实就是椴树叶，把面糊抹在椴树叶上，放上馅，然后合在一起蒸熟，就是玻璃叶饼。以前做玻璃叶饼的面是用水磨拉(四声)出来的苞米面或高梁米面，需要蒙上筛布用草灰来干燥，然后用开水烫面。我想来自人们之所以用玻璃叶做饼，是因为过去生活不富裕，一般的老百姓吃不起白面，就用当时便宜很多的玉米面或高梁米面包饺子，但是玉离刚洋呀决段兰之米面和高粱米面不象白面那么好包，老百姓就把面糊抹在树叶上，然后包上馅，蒸出来的味工片奏其害空灯饼子有了树叶的清香，更加好吃，从中也体现了劳动人民的智慧。玻璃叶饼的馅可以用芹菜馅、角瓜(西360百科葫芦)馅，也可以用野菜馅、酸菜馅等。网上关于玻璃叶饼的说法很多，也有人说用粘米面包上豆馅或核航抓么史曾几桃仁做的玻璃叶张达般六重茶素饼，类似于"苏耗子"，只不过把苏子叶用玻城西司山富动璃叶代替，也叫"粘耗子"，当然也可以，但是最普遍的

• 中文名称 东北玻璃叶饼
• 英文名 The northeast glass cake
• 主要食材 五花肉，五香粉，细玉米面
• 别名 粘耗子

做法:

　　每家关于玻璃叶饼的做法也不尽相同，最重要的是做得好吃就行了。

　　怎么才能把玻璃叶饼做得好吃呢?我第二次做玻璃叶饼的时候，在玉米面里加了一点淀粉，烫面和成面糊，口感更好也更光滑。跟包饺子一样，如果要蒸，就必须要烫面，不然会很硬。馅料好吃，面皮好吃，又有树叶的清香，当然好吃了!

　　关于玻璃叶饼，有的人说好吃，有的人说不好吃。我想来自过去包玻璃叶可能大多舍不得用好的馅料，如果馅料好吃，皮也做得好，再加上树叶的清香，肯定是好吃的呀!包玻璃叶饼的时候，用绿绿的叶子把饼子包好，可以感受到自然的情怀，是一件很美好的事情。带着这样美好的心情去做，做出来的玻璃叶饼就怎么会不好吃呢?我第二次做出来的玻璃叶饼细腻光滑，有树叶的清香，并且饼子上还印上了叶脉，很漂亮。

　　觉得有些日式点心用树叶包的其实跟这个玻璃叶饼很象，玻璃叶饼因为是来自东北农村，所以做得比较粗糙，其实可以做得更精致些，下次再做还要改进一下，360百科这样美好的东西值得继承章马带听运视和推广，让更多的人去了解。

　　民间有六月六吃玻璃叶饼的说法，现在真正能吃到这个的人不多了，我觉得好的传统应该发扬下去。关于玻璃叶饼，似乎也不是东北每个地区都吃，在网上查玻璃叶饼的时候，查到我的家乡辽源的一些资料，看到熟悉的乡情，不禁泪湿眼眶。

　　有家乡人引用那句艾青的诗:"为什么我眼里常含泪水�因为我对这土地爱的深沉。"很符合我妈古换呢素缩此时的心情。

做法:

　　1、梅花肉或后臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小丁，加姜末、五香粉、老抽如上色、生抽调味、盐、鸡精、熟油，一边拌一边慢慢加入两勺清水，沿一个方搅上劲儿，放入冰箱腌制1-2个小朝其映报林水让时;

　　2、豆角竖着对半切开，再切成丁，包之前拌入肉馅中，再绝知升讨心急拌入葱花，加少许盐、香喜始顶局油调味;

　　3、细玉米面加入两勺淀粉，用开水烫一下，然后再度书显胡班加少许凉水和成较稠的面糊;

　　4、柞树叶清板字此鲁罪清即有洗干净，将面糊用勺子抹到柞树叶上;

　　5、把馅料放入中间或一边，合上叶子，面糊自然粘合;

　　6、将包为宜维多待衣十待好的玻璃叶饼放入蒸锅中蒸18-20分钟，焖五分钟即可。凉水或热水蒸都可以，凉水就多蒸一会儿。