味醂

味醂(みりん)，俗作味淋，是一种类似米酒的调味料，来自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类料理时，味醂便是不可或缺的调味料。味醂具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果。烹调时加入味醂还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。

• 中文名称 味醂
• 主要食材 味精，酒，糖
• 口味 醍味增鲜、去除腥味、增加弹性、延长保存、保湿软嫩
• 日本语 味醂 みりん

关于味醂

　　味醂调味料素有「健康调味魔术师」之称，能满足调味之需求，达到吃出美味又自然健康之诉求。可取代味精、糖、酒之使用，於料理中，能够让食材具增添色泽、醍味增鲜、去除腥味、增加弹性、延来自长保存、保湿软嫩等效果

关于使用

　　1.烧烤:取三份混合酱油后，涂抹於鱼、鳗、鸡、鸭等肉类上烧360百科烤，可去除腥味、增加光泽，烧烤味十足

　　术氧永红什肉岁似2.炖卤:到一份沙绿混合酱油三份，炖水判控卤食物，芬香可口，取升围损资代味精、酒、糖、盐之使用，可增色与润泽

　　3茶策难审少阳员.煮汤、面:加本品於汤中，约占总量5%-10%可使面条Q度增加，汤头鲜美

　　4.蒸类:中式烧卖、茶碗蒸、水饺制品，添加总量5%-10%比率之本品，更香甜可口

　　5.烘焙:可使皮薄、组织松软、保湿、改善蛋糕的口感，增加产品香气及光泽度