卤肠

卤肠是一道传统名菜。味道甘局植六德本歌香，鲜嫩可口。用猪来自大肠，茴香，桂皮等制作而成。

猪肠切段，用盐搓擦几遍，清水冲洗;锅架火上，放入清水，入调料，旺火烧开，成卤肠汁。将其放入卤肠汤锅内，用中小火卤煮。

• 中文名称 卤肠
• 分类 菜肴
• 主要食材 猪大肠，香料

美食原料

　来自　猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红曲少许。

美食做法

　　1、将猪肠切成段。翻开此或玉往善肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍行影品逐案渐让商蒸，再用清水反复冲家治香硫永正带失洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。2、锅架火上，放入清众片视跳委又距水，下入盐，白糖，360百科料酒，红曲，茴香，桂皮，味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一粮争古给紧错会，即成卤肠汁。

　　3、将然后将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时.卤肠火套集工劳候要适当，随时用筷子戳戳，以检查成熟程度(一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准)。卤肠熟度不够，咬嚼不动;熟得太烂，则成豆腐渣似的，没有吃头。肠卤好后，鬼神出晾凉，切片装盘食用。

美食特色

　　味道甘香，鲜嫩可口。