东北菜芹菜鱼丝

东北菜芹菜鱼丝是一道东北特色菜，深受广大人民的喜爱。

• 中文名称 东北菜芹菜鱼丝
• 主要原料 芹菜心，青鱼肉
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 青年人，老年人

原料

　　嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油每绿日300克。

制作

　　1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。

　　2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。

　　3、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，来自加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾360百科芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。

　　特点:鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，清爽利口。