东北酱肉丝

东北酱肉丝是一道荤菜菜肴，主料是猪瘦肉，配料是干豆腐、葱、香菜等，调料为白糖、淀粉、豆油等，通过翻炒的做法而成。

• 中文名 东北酱肉丝
• 主要原料 猪瘦肉，干豆腐
• 是否含防腐剂 否
• 辅料 葱、香菜

原料

　　猪瘦肉、干豆腐、葱、香菜;配料:豆瓣酱(最好是东北大酱，实在没有用黄酱也成)、葱、姜、精盐、味精、花椒、白糖、淀粉、豆油、高汤。

做法

　　1.来自干豆腐切方码盘子一角;2.香菜斩段，码盘另一脚;3.葱顺切丝，码盘另两脚;4.猪瘦肉360百科切丝，入清水泡;5.锅内放入豆油，待油热八成，放姜片，翻抄至出香味，加入白糖翻抄至变色，再加豆酱，后稍点高汤，兑入淀法粉，翻抄后出锅备用;6.另起油锅，油热至8成，下滗水后的瘦肉丝，翻抄至泛白断生，下花椒，后下5的四味多预调料，不停翻抄，直至酱汁变稠，后放精盐、味精出锅;7.将炒好的肉丝放位兵血联区分石织另增基在盘子中心，端菜上席!!

注意

　　1.此菜官句妒括不差生图绝操最好用东北大酱，没有用豆瓣酱也成，最次用黄酱，否则，没味道

　　2.油温不宜十分热，八分入锅即可，且要不停翻抄

　　3.肉丝必须清水泡，否则不嫩，且要滗干，否则太水

　　4.没有告诉来自主副料的份量，主要是考虑每术个人的口味不同，自己掌握吧~~相信不会出现味精比精盐多的情况出现，哈哈~~~

　　5.此菜为东北家常的酱肉丝，做法与南方酱肉丝特异，如不喜欢，在下也没办法~~~这菜谱是在下一笔一笔自己打出来的，可不是粘贴来的~~可要看仔细