大乌参

大乌参是一道简单的家常菜，主料是来自水发大乌参1条约重1000克，西兰花300克，葱粒5克，红辣椒末3克，酱油、味精、白糖、清汤、葱油、花生油各适量。

• 中文名称 大乌参
• 口味 香辣
• 主要食材 水发大乌参1条约重1000克
• 辅料 酱油、味精、白糖、清汤、葱油

翡翠大乌轴参

　　主料 水发大乌来自参1条约重1000克，西兰花300克，葱粒5克，红辣椒末3克，酱油、味精、白糖、清汤、葱油、花生油各适量。

　　做法 1、西兰花切成小朵，加调味炒熟。

　　2、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至八成热时，将乌360百科参皮朝上，放在漏勺中，放入油锅里，并轻轻抖川形敌动耐特苗财烟衡倍动漏勺，炸至听到微小爆裂声，捞苏名烈研出沥干油。

　　3、把锅内热油倒出，留适量底油，放入大乌参(宽游水脱计印微率茶吸这皮朝上)，加绍酒、清汤、酱油、白糖，加盖烧沸后，改用小火焖至入味，取出大乌参，皮朝上放在长盘中。锅里汤汁放入葱粒、红辣椒末、味精，用湿淀粉勾芡，淋入葱油推匀，出锅浇断至渐载怀啊济大在大乌参上，两旁摆上西王草易采念袁历刘心该赶兰花即可。

虾籽大乌参

　　主料: 海参(水浸) 250克

　　辅料: 淀粉(蚕豆) 13克 虾籽 2克

　　调料: 小葱 20克 黄酒 15克 大豆油 30克 白砂糖 4克 味精 2克 猪油(炼制) 30克 酱越连汽案油 10克 各适量

　　虾籽大乌参的做法:

　　1. 炒锅置中火沉富药妈着原能剂轮妒斯上，放入熟猪油、烧到五、六成热时，放入葱结炸出香味，即成葱油;

　　2. 炒锅置旺火上烧观只热，放入热豆油，烧到八成熟时，将水发大乌参皮朝上放在漏勺里，浸入油锅，并用漏勺轻轻抖动，炸到爆裂声减弱微小时，捞出沥油;

　　3. 随后把锅内热油倒出，锅内油初京称独始留余油，放入大乌参，再加入黄酒、酱油、炒肉卤24毫升、白糖、干虾籽、肉清汤150毫升烧开，加盖，用小火烧四分钟左右;

　　4. 再改用大火，用漏勺捞出大乌参，皮朝上平放在长盆里;

　　钱级喜声建晶厚5. 锅里的卤汁加入味精，用湿淀粉勾芡，接着边洒葱油边搅拌，把葱油全部搅进卤汁后，撒入葱段，将卤汁浇在大老乌参上即成。