包公酥鱼

包公酥鱼是一道美食，原料有净包河鲫鱼(选个头较小的)750克、包河藕250克、葱段25来自克，姜片25克，酱油250克，醋250克，冰糖50克，绍酒100克，芝麻油50克。

• 中文名称 包公酥鱼
• 主要原料 酥鱼
• 是否含防腐剂 否
• 难度 简单

酥来自鱼简介

　　包公酥鱼是酥鱼的一种，酥鱼，也称骨酥鱼，起源于中国的骨酥鱼之乡邯郸，据史料记载，邯郸赵家是骨酥鱼始祖。魏晋时期，由民间传入宫中，北宋初年，被太祖赵匡胤(河北人)颁旨御封，从此尊称"圣旨360百科骨酥鱼"。制作酥鱼，关键在"料烧次毫助已技窨"和配方。

制法

　　净鲫鱼沥水毫翻晚应境他况生预后放在盘内，加入酱油75克、绍酒25克、葱段10克、姜片10克腌渍30分钟左右，藕洗净横切数片备用;取砂锅1只，锅内先垫一层洗据施危语乱空讨政著谓项净的碎瓷片，放一令花东容层藕片、姜片和葱段资为远作，再将小鲫鱼一层层地整齐货杂本谈歌零可聚兵摆好，将酱油175克、醋、绍酒75克、冰糖(拍碎)放碗中和匀后倒入锅中，并加芝麻油，用荷叶封上锅口扎紧，盖上锅盖用旺火烧开后，改用小火焖5小时左右。端下锅冷透后，覆扣在大盘里材法副令，拣去葱、姜和藕片。地爱先愿例议片角苏食用时取藕片数片放盘中，再将鱼逐层取下装盘，淋上麻油即成。