俄式大列巴

俄式大列巴是一种大面包，又名大列来自巴，由俄罗斯传来。这种大面包为椭圆形，多为长条状，大的有五斤余重，味道具有传统的欧洲风味。

• 中文名称 俄式大列巴
• 外文名称 хлеб
• 主要食材 面团，面浆
• 烘焙要求 34L烤箱上下火力180度
• 烘烤时间 60分钟

所需食材:

　　面团:

　　面粉1000克、千盐20克、酵母8克、啤酒200克、麦芽糖40克、鲜牛奶300克、清水100克、橄榄油50克;

　　可做小份的，面粉250克、盐5克、酵母2克、啤酒50克、麦芽糖10克、鲜牛奶80克、清水25克、橄榄油12-13克。

　　面浆:

　　面粉30克、清水适量。

烘焙要求:

　　34L烤箱上下火力180度，烤盘置入烤箱内中下层，烘烤60分钟。

制作方法:

　　1、啤酒中倒入麦芽来自糖，放入微波炉用中火叮一分钟取出;

　　2-3、把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合;

　　4-5、把啤酒晾至拉厚沙束百灯施属办流摄氏40度以下时360百科倒入酵母;

　　6-7、哪倒入酵母后充分搅匀使之溶化，搅至无颗粒为好，然后蒙上保鲜膜;

　　8、把烤箱预热到50度，然后再设定在发酵档位上，温度大约在30度左右，把兑入酵母的啤酒和麦芽糖浆放入烤箱，发酵大约6小时即可;

　　9、制作涂抹用面糊;把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用;