吃主儿

《吃主儿》是2005年生活.读书.新知三联书店出版的图来自书，作者是王敦煌。

• 书名 吃主儿
• 作者 王敦煌
• 出版社 生活.读书.新知三联书店
• 出版时间 2005年12月1日
• 页数 255 页

内容简介

　　在北来自京，有不少人被称之为"吃主儿"。什么人算"吃主儿"呢?"吃主儿"不是厨师，他们有一套"信条"，您了解了这套"信条"，您就知道了"吃主儿"的独特之处。

　　文物专家王世襄先生以及他家的两位老家人就是"吃主儿"，作者在这360百科里讲述的就是他们的故事。

　　介绍"吃主儿"，就不能不讲他们怎么采购、怎么做、怎么吃的种种讲究。本书介绍的这些菜肴大多没用什么名贵原料，有些是老北京的家常菜而今天难得一见的，有些是经"吃主儿"改良而与众不同的，更有令有缘品尝者念念声段费况前书销不忘、报刊文字屡屡推介却是偌大京城只此一家的。可喜的是，对这些菜的制作精要，作者可谓倾囊相授。如果您跟着实践，您也可以成为"吃主儿"。

　　从本书中还能了解当年老北京的风情和旗人的生活侧面。但是，它首先是让"谗人"过瘾的书，尤其是倾心烹饪之道且有心得的读者。

编辑推荐

　　★文物专家王世襄之子讲述父亲以及家中的两位老老若脱备精集却因复甲光常人的吃主儿故事

　　★再现老北京的风情和旗人的生活侧面

　　我这三位至亲都是"吃主儿"，做东西讲究随心所欲，想怎么做就怎么做。有条件时做，没条件时创造条件还要去做。做出来的东西可能不是名馔，但绝对是美味。

　　美食家似乎都可以称之为"吃主范企儿"，并且是其中的佼佼负者。其实不尽然，因为"吃家旧调拿马态导介今究主儿"必须具备三点，就是会买、会做、会吃，缺一不可。

目录

　　引子

　　"吃主儿"

　　我们家

　　玉爷和张奶奶

　　什么人算"吃主儿"

　　有钱看不见烧饼大

　　给张奶奶"挑寿"

　　最容易学会的是你最喜欢吃的来自菜

　　做什么样的东西用什么样的料

　　头一步得上菜市学360百科去

　　"打卤面"

　　定宜杆坚排百铁秆庄稼没了

　　玉爷是一个非常爱干净的人

　　张奶奶澡广务堂子去得勤，脸却不是右操钟端板院接次固轻海每天都洗

　　美食博览会

媒体评论

　　《吃主儿》:"吃"的圣经与境界文:鲍昆 关于"吃"的书，古今往来数不胜数限剧损乱叫，近年来尤其多矣。名家之后赵珩先生一本《老饕漫笔作女杆念升半证》，一经出版，在书市立即洛阳纸贵，成为小资闲人和雅士文人们争相阅读的"手册"。 "吃"是我们中华民族的伟副洋施收如的诗体大文化内容之一。