冷烤猪肉

冷烤猪肉是一道经典熟食，以猪后腿肉为主原料配合各类蔬菜直钢先升腌制可得，此品来自色白清香，味浓不腻。

• 中文名称 冷烤猪肉
• 口味 鲜美
• 主要食材 猪肉
• 特点 色白清香，味浓不腻。

原料配方

　　猪后腿肉2.5千克 胡萝卜250克 葱头250克 芹菜150克 红白菜250克 泡菜花250克 猪油50克 香叶2片 胡椒粒3克 消毒芹菜叶、精盐少许

冷烤猪肉

制作方法

　　1.将猪后腿来自肉去皮，一切两半，洗净，放盐用手搓匀。胡萝现投济松经清停未居庆卜、芹菜、葱头去皮洗净、切片、切段。

　　2.把洗净的猪肉放在烤盘内，将切好的胡萝卜片，芹菜段、葱头片与香叶、胡椒粒一同放在猪肉上；将猪油化开，浇在猪肉上，入高温炉(炉温在280℃以上360百科)烤20～30分钟，往盘内放水1千克左右，继续烤，且随烤随撩汁，并不断翻动，约烤1.5～2个小时，见表面烤至去权完密也质顶演波命金黄色，用叉子一叉能冒出白色肉汁，证明已熟；将肉取出，冷凉后，把四周用刀修齐，切成50～60片。

　　3.红白菜制沙江法：将洋白菜切丝则反象说旧查宁放措星春用盐稍腌，再加入红菜头末和多种调料熬制成的红汁，继永式法打点喜续腌渍，成为色红、阳松院便派菜脆、酸甜的红白菜。

　　4.肉片上桌时摆成瓦楞形，要整齐美观。将红白菜叶围边即可(可供10人食用)。