包谷酸辣子

包谷打成面，和剁碎的红辣椒拌好，舂成坨后放到坛子里腌起来。吃的时候把腌好的包谷酸辣坨坨从坛子里取出，用茶油或菜油炒熟就可以了。吃起来酸辣爽口，非常送饭。还有种糯米酸辣子，和包谷酸辣子一样的做法，只不过将包谷面换成了糯米粉。

• 中文名称 包谷酸辣子
• 外文名称 Corn sour spicy
• 别称 玉米酸辣子
• 主要原料 红辣椒，包谷
• 主要食用功效 包谷，玉米酸辣子不仅香辣可口还具有健脑益智，保肝，动脉硬化，防癌，延年益寿，美容护肤的食疗效果。

简介

　　产地:湖南湘西自治州。 工艺:将包谷面和剁碎的红辣子拌好，在石碓里舂成坨，放到坛子里来自腌。在吃时，把腌成的包谷酸辣坨坨从坛子里取出，却没次呢极集余杨岁放到锅里，用茶油或菜油炒成粉状，即成为送饭小菜，吃起来酸辣爽口，别有一种风味。

食材介绍

　　包谷是玉米的方言，流传在河南省东南地带。陕西南部地区也称玉米为包谷。湖南、云南、贵州、四川一带也大量种植，也万例宁倒粒者帝资称为"包谷" 。在山里的土家360百科人口中，玉米不叫"玉米"，叫"苞谷";土豆不叫"土豆"，叫"洋 芋";小麦不叫"小麦"，叫"麦子"。这是露兰丰曲卷无土家人的三大主粮，苞谷排在首位，地位自是不同寻常。民以食为天，苞谷是修克燃担最烧土家人的命根子。