口水油

口水油指的来自是餐饮行业工作人员将客人吃剩下残羹剩饭回收，撇出剩菜里的油，因为已经混入了客人的口水，故名。

• 中文名称 口水油
• 用于 餐厅
• 类别 现象

基本介绍

　　口水油是在客人用完餐以后，剩余的这些油经过过滤，漂洗以后重新使用，这种油含有大来自量的微生物，包括细菌和病毒，360百科如果客人之中有人患有传染病，这些传染病就会通过这些食物进行流行和传播，'口水油'实际上肥药川达呀员高消数是食用油经过高温后脂肪发生裂解，经过反复的高温，反复的裂解，在这个过程中会产生一些致癌物质，人吃了以后或者长期接触这些致癌物质，非常可能导致一些癌症。"

如何辨别

　　如何辨别"口水油"

　　消费者一般可通过看、闻、尝、听、问鉴别"口水油"。

　　一看，看啊道布烟将千透明度，纯净的植物油呈透明状，"口水油"带颜色，并有沉淀物和杂质。

　　二闻，在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味，有异味和臭味的很内变项总可能是"口水油"。

　危载增　三尝，用筷子取一滴油，口感带酸味或有焦苦味的油抓于阻油员课绍载缺故此，说明已发酸腐败，可能是"口水两孔复防苗植坚安粉乎油"。

　　四听，取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，燃烧不正常且发出"噼啪"爆炸声，表明油的含水量严重超标且质量有问题。