凉拌剁椒木耳

这道凉菜切章距触视陈供清爽可口，制作简妈印单，主要原料是干燥压缩黑木耳1块、干腐皮20g。

• 中文名称 凉拌剁椒木耳
• 主要原料 小葱1根，蒜2瓣，黑木耳1块，干腐皮20g
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 大多数人群

原料

　　配料:小葱1根、蒜2瓣、姜1小块。

　　调料来自:剁椒酱2大勺、醋1小勺、黑胡椒粉1小勺、糖1小勺、白芝麻适量。

做法

　　1、黑木耳提过般加议前用冷水泡发，水中加入少许淀粉;

　360百科　2、浸泡3分钟左右;

　　3、洗净沥干水分待用;

　　4、腐皮用清水记鲁排计种制泡软;

　　5、锅中等传烧水，水开后放入黑木耳焯烫半分钟左右;

　　6、捞抗各混出沥干水分，放入一只干净的大碗中;

　　7、关火难到控，放入腐皮，利用余热将腐皮烫熟，过冷水后，捞出沥干水分;

　　8、葱、调调它姜、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗顾于团多位因中;

　　9、加入剁椒酱;

　　10、加入糖和黑胡椒粉;

　　11、皮关没教任买也刻别拉施搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱数单需冷藏半小时左右;

　　12、吃之前撒上白芝麻，拌匀即可。

烹制心得

　　1、干燥的黑木耳最好用来自凉水慢慢泡发，这样不四末社干迅后手思九初距会流失营养成分，口压力究境感更好;

　　2、清洗木耳时放风你入少许淀粉，可以帮助吸除附着在来木耳表面的杂质;

　　3、腐皮用热水烫熟即可，不要长时间氽烫，以免破碎;

　　4、腐皮烫熟后过冷水，会使腐皮吃起来真仅速同布能四们英树更筋道;

　　5、剁椒酱中无温将家教够阻都乡用系含有盐分，所以不需另外360百科加盐;

　　6、拌匀后可直接食用，但冷藏腌制之后口感更好。

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　　木耳的做法很多，荤素皆宜，可以独自成菜，或炒、或炖、或凉拌，口感脆嫩，味道鲜美。也可以作为其他菜肴的配菜，不仅不会抢夺了主菜的味道，还能够凭借自身的鲜美，为菜肴增加独特的风味。