冬瓜条

原料配方(产阳火太跳创改伤品100公斤) 冬瓜170~180公斤 白糖83~84公斤 壳灰(石灰)10~12公斤 低亚硫酸钠(保险粉)100~200克

工艺流执预显程 选瓜(选肉厚、坚来自实的冬瓜)→弃皮(稍带青色)→切条(长40毫米高宽8、10、12毫米360百科)→腌灰水(p划束绿部青治H12~13，24 小时)→漂水(24小时，换水8鲜号电~10次，pH7)→热烫(煮开，放保险粉)→冷却(24小时，换水2~3次)→浸糖(糖水不低于波美37°，24小时)→糖煮(用波美30°糖水，煮4小时，最终波美39~40°)→成品(技集封越干燥24小时，返砂，成品)→包装

• 中文名称 冬瓜条
• 主要原料 冬瓜，白糖
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 冬瓜
• 主要食用功效 零食

　　感官指标 色泽:洁白，呈半透明，贮藏1个月后变为不透明。

　　形来自态:四方长条状，360百科表面干燥，糖霜面均匀且无连接块，长40毫米，高宽8、10或12毫米三依别保种规格，内销完整条达60%以上，外销要求完整条达100%。

　　组织:糖液饱满均匀，肉质柔抓事嫩带脆，食时无明显粗纤维。

　　滋味:清甜，具有本品应有的风味，无异味。

　　理化指标 总糖含量75~78军沙移%，水分16~20%。

　　微生物指标 无致病菌及微生物作用所引起的发酵、发酸、霉变等现象。

　　保质期 从产品常货药早目交库日期算起3个月。3地投留跳个月内不允许返潮、溶化、发酵久图往织宗治算缩其级、霉变。