冬瓜汤谱

冬瓜汤谱是一道广东省的传统名肴，属于粤菜系。用冬瓜为主要食材制作的特色靓汤，具有清热利尿、解渴、祛暑之功效，口味清鲜，素淡。

• 中文名称 冬瓜汤谱
• 英文名 white gourd soup diet
• 主要食材 冬瓜

基本介绍

　　菜谱名称 冬瓜汤谱

　　所属菜系 粤菜系

　　所属类型 汤

冬瓜绿豆保健汤

　　[材料]冬瓜500克，绿豆来自150克，葱15克，生姜5克，精盐少许，鲜汤500克。

　　[做法]汤锅洗净置旺火上，添入鲜汤烧沸，撇去泡沫。生姜洗净拍破，放入锅内，葱洗净入锅，加入绿豆。冬瓜去皮、去瓤，洗净360百科切块，投入汤锅内，烧至熟而不烂时，撒入盐，起锅即成。

　　[要点]以当年绿豆制作为好，冬些当蒸称节瓜要在绿豆熟后再下锅。

　　[特点]清清热利尿、解渴、祛暑。

荷叶冬瓜汤

　　[原料]荷叶l张，兵架影歌担映务击进鲜冬瓜500克，盐少许。

　　[来自做法]

　　1、将荷叶洗净，撕成碎片;冬瓜洗净，去蒂把360百科，切成片。

　　2、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中，加清水适量共煮成汤，烧沸后拣去荷叶，加盐调味即成。

　　[特点]清鲜，素淡，可喝汤吃瓜。

虾仁冬瓜汤

　　[材料查晶制轻跳胞苗]虾仁5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量。

　　[做法]

　　1、将虾去壳，挤出虾洗净易，沥干水分放入碗内。

　　2、冬国够华皇瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入当蒸观换殖手解起龙掌时汤碗，淋上麻油即可。

羊肉冬瓜汤

　　[原料]羊肉150克，净冬瓜150克，精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝蛋厚职杂吸指获飞十责，姜丝，香菜，猪清油，肉汤。

　素争钟铁批　[做法]

　　1、把羊肉切日镇富斤河新劳应素双策成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。

　　2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许酸距波，立即出勺盛在碗内即成。

　　[特点]汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。

参玉元倍尔火芪鸡丝冬瓜汤

　　[材料]鸡脯肉、冬瓜片各200克，党参、黄芪各3克，盐、黄酒、味精适量。

　　[做法]鸡脯肉切丝与党参、黄芪同放入沙锅内，加水500毫升炖至八成熟，氽入冬瓜片，调搞思备粒易队巴困晚汽破入盐、味精、黄酒适量，冬瓜日名口信陈未错浓熟透即可。作正餐之辅助汤菜食用。

罗汉冬瓜羹

　　[材料]冬瓜350克，莲子、百合、洋薏米、联火又布却门宗系死染冬菇、面筋各20克，珍珠笋粒、豆腐粒各1汤匙，素上汤4杯，姜2片、盐适量。

　轴欢便盐扩娘问曲到　[做法]

　　1、冬瓜去皮，切粒。

　　2、莲子、百合、洋薏米洗净，浸软，隔水蒸熟。

　　3、冬菇浸软，洗净，切粒，面筋洗净，切粒。

　　4、烧热油，爆香姜片，煮滚素上汤，放入全部材料，大火滚10分钟，加盐调味即可。

　　注:可随意加上丝瓜粒、夜香兰、笋粒等材料，味道也很鲜美。

排骨冬瓜汤

轴　　原料: 排骨250克、冬瓜250克、姜4片、盐适量、味精少许、热开水4碗

　　制作过程:

　　1、冬瓜、排骨切成小块，姜切细丝。

　　2、取一只大汤碗，盛4碗热开水，将冬瓜块、排骨块及姜丝放入，这必点察请下加委算扩争以微波高段火力煮15-20置坏立达分钟，取出加盐及味精调否盐们参味即可。

蚕豆冬瓜汤

　　原料:鲜蚕豆200克、冬瓜200克、豆腐200克。 调料:盐、香油。

　　做法:1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。 2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。

　　3、水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。

冬瓜肉丸汤

　　原料 冬瓜500克、五花肉200克

　　调料 葱末、淀粉、盐、胡椒粉、味精各适量。

　　做法

　　1.将冬瓜去皮除瓤，洗净，切成小方块;五花肉洗净剁碎，加入盐、淀粉，捏成肉丸。

　　2.先将肉丸和葱末、盐、胡椒粉放入电饭煲中，加适量水，小火焖煮20分钟，放入冬瓜，大火煮沸后转小火再煮10分钟，用味精调味即可。

　　小贴士:

　　1.用电饭煲煮冬瓜肉丸汤，既能防止肉丸被煮碎，又能保持冬瓜的润泽度和新鲜口感。

　　2，捏肉丸时加少量淀粉，可以增强肉丸的牢 固性，保持其形状，使肉丸不易被煮碎。

　　营养师分析

　　冬瓜富含维生素c，经常食用，可以有效抵抗初期皱纹的产生，令肌肤柔嫩光滑。