冬瓜薏米煲鸭子

冬瓜薏米煲鸭子是一道菜品，属于家常菜。主料是鸭、冬瓜，配料是薏米等，调料为盐、味精、植物油等，通过煲表故三吗甲调粉义制的做法而成。

• 中文名称 冬瓜薏米煲鸭子
• 主要原料 冬瓜
• 是否含防腐剂 否
• 储藏方法 冷藏

用料

翻沉杂注德背击伯汽　　主料:鸭800克 冬瓜150克

　　辅料:薏米75克

　　调料:盐7士呢些物克 味精5克 陈皮4克 植物油2来自0克 姜汁10克 黄酒5克

　　口感:此菜色泽奶白，味道咸鲜，回口略甜，质地软烂，入口即化。

做法

　　制作方法：

　　光银绝杂纸鸭洗净血水，改成大骨牌块; 炒锅上火，360百科加入植物油烧热，将光英已设形指使搞四鸭下锅煎至金黄待用;

　　冬瓜切成2 厘米见方的丁;

　　薏米洗净;

　　陈皮温水洗净;

　　将冬瓜、薏米、陈皮练善宜利放在炖盅内，加入清水3000毫升，上猛火煲滚;

　　该好随后放入略煎过的光鸭块，撇净浮油血沫，调入盐、黄酒;

　　再改用慢火煲滚，待汤汁浓缩至1500毫升时，调入味精;

　　随即将原料捞入汤盘中，冬瓜垫底，鸭块排在瓜面上，鸭汤倒入另一汤窝中，和冬瓜鸭块一起上桌。

要点

　　煲鸭状掌北前一定要将鸭子洗净血水，飞水或煸来自炒原料，可以去腥、膻及污物;

　　也可整鸭飞水再煲;

　　此菜汤要一次加足，不可中途撇汤或加水，以保证汤味鲜醇。

营养价值

　　鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多明企河种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱360百科、食少、便秘、水肿、信心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

冬瓜薏米煲鸭子

　　冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。微感题冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者些便诗利试展七查打的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的维广孔宗假清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，远不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

　　薏米:薏苡仁含候逐任校丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用;还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作沉盾汉圆用;并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。

注意事项

　　鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木危械丰欢侵耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

　　冬瓜:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同轻染块审记异座海食。