冬瓜鸡方

冬瓜来自鸡方是一道江苏省传统的占候周地方名菜，属于苏菜系。冬瓜酥烂，鸡丝香辣鲜嫩。以鸡脯肉。 冬瓜、净笋肉、绿叶菜、猪油等制作而成。

• 中文名 冬瓜鸡方
• 主要食材 鸡脯肉
• 分类 江苏菜
• 口味 可口
• 辅料 绿叶菜、牛奶50克、咖哩油25克

美食简介

　　【菜名】 冬瓜鸡方

　　【所属菜系】 江苏菜

　也侵书侵亲　【特点】 冬瓜酥烂，鸡丝香辣鲜嫩。

美食材料

　　鸡脯肉200克。 冬瓜300克、净笋肉30克、绿叶菜25克、牛奶50克、咖哩油25克。精盐7.5克、味精3克、绍酒25克、猪油500克(实耗油50克)。

美食做法

　　来自1、将冬瓜切成15厘360百科米、10厘米宽的长方块。

　　2、在皮面上雕刻花纹图案，肉面挖一长方形槽，深度为1/2。

　　3、将鸡脯切成细丝，加调料上浆，冬连书次问述战笋切成丝。

　　4、炒锅上火烧热。放熟猪油，下冬瓜块过油，至皮面呈翠绿色捞出沥袖。炒锅复置火上，放油上鸡丝划油，鸡丝呈白色时倒出沥油。

　　5、锅上火放油少许，下笋丝略偏，加清汤、精盐、味精、绍酒、咖喱油烧沸，匀芡，倒入鸡丝。

　　6、搅拌均匀离火，倒入冬瓜槽内摊平，上笼蒸烂取出，扣入盘内。将蒸冬瓜原汁上火，加鸡汤、精盐、味精，勾芡，倒入牛奶，烧呈乳白子镇帮苏快露件似二色时起锅浇在冬瓜上。绿叶菜加调料炒熟围衬在冬瓜两头即成。