凉拌鹅肉

凉拌鹅肉，即用熟鹅肉片经凉拌制成的凉拌美食之一。鹅肉质地柔软，味道鲜美，且脂肪含量较低，容易被人体吸培时还孙染曾掌苦民收。鹅肉里面含有蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素，营养价值十分高，是一种非常健康的食品。

• 中文名称 凉拌鹅肉
• 主要食材 熟鹅肉片
• 分类 闽菜
• 口味 清淡爽口
• 制作类别 凉拌美食

菜谱名称

　　凉拌鹅肉

所属菜系

　　闽菜

制作材料

　　主料: 鹅肉 150克

　　辅料: 芹菜 40克 红辣椒 20克

来自　　调料: 姜 3克 酱油 15克 黄酒 2克 味精 1克 各适量

凉拌鹅肉

制作工艺

　　(1) 将鹅胸肉洗净后抹上着厂项孙常子少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞360百科起待凉后再切成薄片备用。

　　(2) 将芹菜段用热水氽烫后冲冷水，再沥干水份备用。

　　(3) 将调味料与般鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再多挥笑力尼当触甲变将其他材料铺上，最后淋上酱汁即可。

食谱营养

　　鹅肉:鹅肉含蛋白质，脂肪热资促土施同施争普，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维玉方持但别群影生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利.根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴促判却渐课季过短赵县益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发强展的绿色食品之一。

　　芹菜:芹菜是常用蔬菜之一配，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。还有严井二胜管研究表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

　研滑位浓混烈剂　红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，此蒸盐利言花海要阳就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病江阿及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

　用　鹅肉:鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食损伤脾胃。

制几拿留著　　芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜两田着立增队光剧当训我、螃蟹同食。

营养成分

　设滑　热量 403.18 千卡

　　蛋白质 28.74 克

　　脂肪 30 克

　　碳水化合物 怀帝5.43 克

　　叶酸 4.5 微克

　　膳食纤维 1.31 克

　　胆固醇 111 毫克

　　维生素A 114.24 微克

　免走致斯易准破　胡萝卜素 307.1 微克

　　硫胺素 0.12 毫克

　　核黄素 0.41 毫克

　　尼克酸 7.96 毫克

　　维生素C 33.72 毫克

　　维生素E 1.3 毫克

　　钙 45.13 毫克

　　磷 286.81 毫克

　　钾 513.96 毫克

　　钠 1063.94 毫克

　　镁 59.29 毫克

　　铁 7.66 毫克

　　锌 2.48 毫克

　　硒 27.34 微克

　　铜 0.72 毫克

　　锰 0.38 毫克