冬豆豉

冬豆豉为江西上饶的特色风味食品。冬豆豉是由煮熟的大豆加拌生姜、辣椒末、食盐、味精而成的一种食品，因受时令及天气的限制通常在立冬以后制作，所以，上饶人谓之"冬豆豉"，用以区别一般的豆豉，另因材取黄豆，又叫黄豆豉。

• 中文名称 冬豆豉
• 主料 大豆(或黄豆)、生姜
• 调料 辣椒末、食盐、味精
• 又叫 黄豆豉

所需材料

　　大豆(或黄豆)、生姜、辣椒末、食盐、味精等。

具体做法

　　1.将大豆(或黄豆)放来自入烧开的水中煮直至煮熟。

　　2.将煮熟的大豆(或黄豆)的水分沥干。

　　3.将沥干的大豆(或黄豆)放入盛装的器物(如盆等)中加入生姜、辣椒末、食盐、味精等调料即可。