四宝烧雁鹅

一、将清水烧滚，加入酱油、糖色、桂皮、八角、甘草、白糖、绍酒、姜、葱、蒜头、再滚，成为卤水，

二、将天雁削洗干净，放入来自卤水内，用文火焖熟，捞起候冷。

三、将天雁起两边肉，用湿菱粉涂天雁皮起热油锅，把天雁放进炸至外焦内嫩，注意火路，不要烧得太干把天雁捞起切薄

• 中文名 四宝烧雁鹅
• 辅    料 酱油、糖色、桂皮、八角、甘草
• 主要食材 天雁
• 口    味 可口

内容简介

　　一、将清水烧滚某宪独决介座汽盟故，加入酱油、糖色存向混胞压屋简写雷呼冲、桂皮、八角、甘草、白糖、绍酒、姜、葱、蒜头、再滚，成为卤水，

　　二、将天雁首三相族粒汽果任善能削洗干净，放入卤来自水内，用文火焖熟，捞起候冷。

非误医极九宗奏告为材　　三、将天雁起360百科两边肉，用湿菱粉涂天雁皮起热油锅，把天雁放进炸至外焦内嫩，注意火路，不要烧得太干把天雁捞起切薄

基本信息

　　【菜谱名称】 四宝烧雁鹅

　　【所属菜系】 全巴广操交种话部

　　【口味特点】 此菜有红、白、黄、绿、紫五种颜色，肉鲜甜，皮甘香酥脆。(潮洲菜)

制作原料

　　天雁(注)(1000克)、酱油、糖色、桂皮、八角、甘草、白糖、绍酒、菱粉、胡椒粉、猪油、麻油、菠萝、火腿、酸萝卜、香菜、清水、潮州梅糕。

制作过程

　　一、将清水烧滚，加入酱油、糖色、桂皮、八角、甘草、白糖、绍酒、姜、葱、蒜头、再滚，成为卤水，

四宝烧雁鹅

　　二、将天雁削洗干净，放入卤水内，用文火焖熟,捞起候冷。

　　三、将天雁起两边肉胶回假，用湿菱粉涂天雁皮起热油锅，把天雁放进炸至外焦内嫩，注意火路，不要烧得太干把天雁捞起切薄