五彩炒鲍鱼

五彩来自炒鲍鱼是一道360百科地方特色海鲜菜肴，通常以净鲜鲍鱼作为主料，由红萝卜、鲜笋、青辣椒、韭黄、水发冬菇、蒜茸、姜丝等作为辅料制作而成。

• 中文名称 五彩炒鲍鱼
• 分类 海鲜菜肴
• 口味 鲜美
• 主要食材 鲍鱼

菜肴制作

基本材料

　　净鲜鲍鱼2来自50

　　[原料]:

　　主料:净鲜鲍鱼250克​

五彩炒鲍鱼

　　配料:红萝卜50克，鲜华月部这情笋50克，青辣椒50克，韭黄50克，水发冬菇50克，蒜茸1克，姜丝1.5克。

　　调料:精盐5克，芡汤35克，绍酒10克，湿淀粉10克，净芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克(约耗50克)。

制法

　　(1)将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米，宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟，倒入漏勺滤去水;再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅，加精盐(6克)滚至熟，倒入漏勺滤去

　　(2)用旺火烧热炒锅，下油涮音入肥友海锅后，放入蒜茸、姜丝360百科，烹绍酒，再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡，加色尾油(15克)，装盘剧宗止客高审妈封达，用芫苯茜伴边便成。

特点

　　成菜后红、黄、青、白、黑相杂，五彩缤纷，和谐悦目，爽脆柔软兼有，甘香鲜美合存，口味多变。轻翻动，待外表凝结成鸡茸蛋，用筷子逐个托起，放在漏勺内沥油。作完后，原油锅移至微火上，再放入鸡茸蛋，轻轻翻动，使其均匀受热(油温需保持再三至四成热，使鸡茸蛋洁白不黄)。