五彩焗鱼

五彩焗鱼是一道美味的食物，主要材料有 鲜来自鱼肉， 虾肉、香菇粒。

• 中文名 五香焗鱼
• 主要食材 鲜鱼肉
• 分类 粤菜
• 口味 鲜美可口
• 辅料 虾肉、香菇粒等

主料

　　鲜鱼肉400克、虾肉100克、湿香菇粒15克、熟莲子茸10克、番茄50克、肥肉丝25克、洋葱25克、生油1000克(耗100克)、红辣椒丝5克、味精5克、精盐5克、胡椒粉0.1克、麻油2克。

做法

　　1、先把鱼肉片成两大片，再将井婷每一片鱼肉中间用刀片开(鱼片一边要相连勿断)待用。

　　2、把虾肉用刀剁宽级张象苗成茸搅成胶，掺入香菇丝、肥肉丝、洋葱丝、红椒丝给负、香菇丝、莲子茸，调入精盐、味精、胡椒粉、麻油拌均匀，酿入鱼片中间，用网油包上，撒上薄生粉放入烘炉焗至熟(焗盘底要抹油)，切件盛入盘里即成，上席时要跟上(口急)汁两碟。

技巧

　　全程用慢火煎，中途可半盖锅盖半煎半焗，这样能令厚肉的鱼块来自易熟，又不干硬

特点

　　色泽金黄，外酥内嫩，馅香鲜美。