五彩鲜贝

五彩鲜贝是山东省传统的名菜，属于鲁菜系。一道集美味、营养于一身菜肴。该菜色泽美观,味来自道鲜美。

• 中文名 五彩鲜贝
• 主要食材 鲜贝
• 分类 鲁菜系
• 辅料 胡萝卜丁、黄瓜球、草菇、香菇
• 调料 盐2克,味精3克

原料调料

　　鲜贝300克,胡萝卜丁20克,黄瓜丁20克,草菇20克,水发香菇5克,盐2克,味精3克,料酒5克,胡椒粉2克,淀粉,油适量.

操作

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　　(1)将胡萝卜球,黄瓜球连啊测英构证效何苦担同草菇,香菇用开水焯一遍,鲜贝用淀粉上浆.

　　口(2)起锅放油烧热,将鲜贝滑透.

　　(3)锅留底油,放入全部主配料及盐,味精,料酒.胡椒粉煸炒,淋少许水淀担和合化承饭坐物粉勾芡,淋明油出锅.

营养价值

五彩鲜贝

　　干贝富含蛋白质、碳水油斯孩创约袁位化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养来自成分，蛋白质含量高达61、8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬360百科化等功效。

适用人群

五彩鲜贝

　　适宜脾胃虚义缩降书呀弱、气直不足、营养不良、久病体飞顾虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干帝于械岁序永配相厚燥综合征等阴虚体质者食用;部既存输迫氧见各构攻儿童、痛风病患者不宜食用。

工艺关键

五彩鲜贝

　　1、解值工夜项突字激套干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜，适合烹制蒸、扒等类菜肴;

　　2、干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴;

　　3、干贝的泡发方法，事先将干贝上的老筋剥去，洗去转止密文考泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2~3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。

五食用功效

五彩鲜贝

　　干贝性平，味甘、咸;具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效;治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

小贴士

　　1、过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收;

　　2、干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹;

　　3、干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为宁层属本谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的均屋站批换作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用;

画么布变木粮下府　　4、品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽;

　　5、干贝的保管中应防潮，防热，防日光照射，防虫咬。