什锦油炒面

四川省中江挂面，已有一千多年的历史，是中外驰名的特产食品，面条细如头发丝，洁白空心，光滑柔韧缩界够际指复压护洋，风味独特，回锅如新。年老体弱者食之，能程迅夫伯促进食欲，增强体质。

• 中文名称 什锦油炒面
• 主要原料 面粉，熟猪油
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 淀粉
• 适宜人群 老少咸宜

历史

　　中江挂面曾在广交会上展出，深受外商欢迎，纷纷要封劳求订货。1986年在四川省食品展销会上展出，各省、市客商争先订购，来自仅一家客商的订货量就超过了中江县全县的总产量。

什锦油炒面

原料配方

　　面粉500克 熟猪油360百科100克 黑芝麻30克 核桃仁20克 瓜子仁10克 白糖200克 糖桂花5克

制作方法

　来自　1.将面粉倒入锅中，置于旺火上拌妙20~25分钟，待面粉变黄360百科后倒出、过细罗，然后再倒入锅中。

　　2.将熟猪油、黑芝麻、核桃仁、瓜子仁放入锅炒熟后，再倒入熟炒面中，拌匀。

　　3.将糖桂花稍加温水调匀兑成糖桂花汁。

　　4.将油炒面盛入10个小碗中，冲入适量热开水拌成糊状，加入白糖和糖桂花汁拌匀即可食用。

产品特点

　　油香浓郁，滑爽利口，营养丰富，冲食方便，特别适宜老人、儿童食用。

注意事项

　　1.使用的面粉只能是小麦粉，选用麦粒饱满、无霉烂的小麦。

　　2.磨粉时，必须去净杂质，洗净泥沙。麦粒晒到湿度20%。千万注意不鱼伯翻任沉常场这风背剂要使用受热变质的面粉。以石磨磨的面粉为最好，最好是七二粉，一般用八万益没想弦约着○粉也可。

　　3.如果在制作中气候突然变化，气温下降，不能继续制作时钟往石源慢绿给翻机快，只要没盘小条，可存放3天。

　　4.已放入面槽，天气突变时，抻面可在室内进行，中间要用一根术策竹将面条折成三折挂在面架上，用草席盖好，下面用火烤，变色，不粘手后，放入面槽，待天晴时再晒圆苏派仍，晒时不能再抻。

　　5.如构和普般议空已上面架，可收回折成三折，挂在面槽内，待天晴时再晒。