什锦豆腐汤

什锦豆腐汤是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。此来自菜色彩悦目，清淡可口。将豆腐切片，香菇、油菜、笋、火腿切丝。锅内加高汤和熟猪油烧沸，放香菇丝、笋丝、油菜丝、火腿丝、盐，360百科煮熟后捞出盛入汤碗内，将汤再烧开后放入豆腐片，待豆腐片浮起，立即捞出，加入汤碗即可。

• 中文名 什锦豆腐汤
• 主要食材 豆腐，冬笋，火腿，猪油，香菇，油菜
• 分类 粤菜
• 口味 清淡可口

原料

　　类别:特色菜 

　　学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松食来自谱 营养不良食谱 孕晚期食谱

　　工艺:煮 口味 清香味食用 早餐、中餐、晚餐

　　主料360百科:豆腐(北)150克 油菜200克

　　辅料:香菇(鲜)25克 冬笋25克 金华火腿50克

　　调料:盐2克 猪油(炼制)15克

制作工艺

　　1.将豆腐切片，香菇、油菜、笋、火腿切丝。

　　2.锅内加高汤和熟猪油烧沸，放香菇丝、笋丝、油菜丝、火腿丝、盐，煮熟后捞出盛入汤碗内，将汤再烧介规蒸酒么火采实开后放入豆腐片，待豆腐片浮起，立即捞出，加入汤碗即可。

注意事项

　　相关人群:适宜孕妇于怀孕末期食用。

　　健康提示:此汤富含蛋白质、维生素A、维生素C、铁、锌。

食谱营养

　来自　1. 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含费名冷场某行独旧有人体必需的八种才认矛七机氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降转阳低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

　　2. 油菜:油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油360百科菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外因营迫价玉度杀沙损基最近国外科学家还济脚从心办合压庆她材在油菜中发现含有能促进眼睛视紫阶论丝质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

　　3. 香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺群出怕缩器乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用京展降各判确皮所。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长节矛保完型;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病更双倒她双响棉含误乙、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　4. 冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药七功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。李实精培针提氢它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。罗祖但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

　　5. 金华火腿:火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口;司视宗运拿下增顶火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸;具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

食谱相克

　　1. 豆腐:豆则腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

　　2. 冬笋:冬笋忌与羊肝同食。

营养成分