奶白花生糖

奶白花生糖是沿革花生糖而成的新品种，是对南糖发展创来自新，具有独特风味的中式糖果。奶白花生糖具有硬糖的脆、硬和奶糖的的色泽及奶香味等特点外，还具有本身的特点枣酥、脆(与花生糖相比)。奶白花生糖，甜而不腻，奶味突出，花求生糖则花生米醇香突出。夏季气候潮湿闷热，不宜生产。

• 中文名称 奶白花生糖
• 主要原料 蔗糖
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 糖
• 注意 夏季气候潮湿闷热，不宜生产。

原料配方

　　席望垂范书反不蔗糖，液体葡萄糖，黄油，大油来自，香兰素花生米。

制作方法

　　1.花生米加工挑选后，用刀切碎成末粒状。

　　2.熬糖工艺同花生生糖。

　头凯染解六变许后良剂　3.冷却:熬糖至160~165℃后，倒在冷却箱上，将花生米撒在糖膏上，用刮刀来回折叠。

　　4.拔白:糖膏在冷却后逐渐凝结成软糖，将软糖放在拔糖机上拔白，从而获得色泽洁色，质地均匀，细360百科腻膨松的糖坯。

　　5.压片、孩兵绍认切块、包装:把糖坯进行整形。然后切成若干等分的几块，分别压片、切块、待充分冷却后包装，即是成品。

　　6.保管:(1)库房应保持阴凉、干燥、通风，温度在25℃以下，内易相对湿度为70%以下为宜。

　　(2)堆码不宜过高，以免糖体粘连结块。

　　质量标准 色泽: 乳白色。

　　外形:长方块，糖块整齐，每块规格为2.4×1.4×1.1厘米，每公斤约村英环称160~180块，糖家则艺斗吗误块面底平整光滑，四边刀口整齐无毛茬，无碎末，花生脸部混迅分布均匀，不得有严重缺角掉边富哪怀硫愿和大块米粘连的现象。

　　滋味:香甜酥脆，有奶油芳香。

　　卫生指左口的车晚标和理花指标

　　1.卫生指标，静你末大肠菌群0/百克，杂菌2000以下/克。

　　2.理化指标:每百克含:

　　蛋白质4品四少我示将克 脂肪6.2克 碳水化合物89克 钙34毫克 磷55毫克 铁0.28毫克 尼克酸1.8毫克 热量432千卡

花生营养

品种类型

　　按花生籽村神歌场架以良成海甲便粒的大小分为大花生和小花生两大类型。

　　按生育期的长短分为早熟、中熟、晚熟三种。

　　按植株形态分直立、蔓生、半蔓生三种。

　　按花生荚果和子粒的形态、皮来自色等分为四类:

　　1、.普通型 即通常所说的大花生。荚壳厚，脉纹平滑，荚果似茧状，无龙骨。籽粒多为椭圆形。普通型花生为我国主要栽培的品种。

　　客女力条巴降逐2、蜂腰型 荚壳很薄，脉纹散夜会且片著践张实运显著，有龙骨，果荚内有子粒三颗以上，间或有双粒的、籽粒种皮色暗淡，无光泽。

　　3、多粒型 果荚内子粒较多，呈串珠形。夹壳厚，脉纹平滑。籽粒种皮多红色、间或有白色。

　　4、珍珠豆型 荚壳薄，荚果小，一般有二颗子粒，出仁率高。子粒饱满，多为挑形，种皮多为白色。

营养价值

　　奶白花生糖中的花生果360百科实含有蛋白质、脂肪、糖类、维林鲁介绝垂格生素A、维生素B6、机吸师占渐仅早维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有月告振死价硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆使雷粮息据同的作用。

营养成分

　　花生(炒)的营养成分列表(每100克中含):

药用价值

　　抗老化性:花生果实中所含有的儿茶素、赖氨酸对人体起抗老化的作用。

　　凝血止血:花生果衣中含有油脂，多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出命弦展安问财丝站哪件血性疾病有止血的式突决率信组作用，对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有维破改李花叫明散有粮益。

　　滋血通乳:花生果实中的脂肪和蛋白质，对妇女产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。

　　促进发育:花生果实中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。

　　增强记忆:花生果实中的卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老。

食疗价值

　　降低胆固醇:奶白花生糖中含有的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。

　　延缓人体衰老:花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，延缓人体过早衰老，抗老化。

　　促进儿童骨骼发育:花生果实含钙量丰富，促进儿童骨骼发育，防止老年人骨骼退行性病变发生。

　　预防肿瘤:花生果实、花生油中的白藜芦醇。是肿瘤疾病的天然化学预防剂，能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。

其他知识

　　富含单不饱和脂肪酸的奶白花生糖是改善心血管疾病的重要因素。属于花生制品的奶白花生糖可降低胆固醇、甘油三酯和LDL，但并不降低好的胆固醇HDL(高密度脂蛋白胆固醇)。传统观念上，低脂肪膳食可有益于心血管疾病，但这种膳食往往在降低胆固醇和LDL的同时，也增加了甘油三脂水平，降低了HDL水平。

　　花生中单不饱和脂肪酸如何影响代谢综合症

　　★代谢综合症包括:肥胖、胰岛素抵抗和血脂异常。

　　★多吃花生制品，有利于降低血脂，增加HDL水平。

　　花生和心肌梗塞

　　★内科医生的调查发现:吃花生和实发性心肌梗塞呈负相关关系。Penny教授的研究表明，每周吃两次花生或其制品，实发心脏病死亡的几率减少40%。

保存方法

　　奶白花生糖是一种吸湿性的食品，怕潮湿、怕热、又怕寒冻。因此，在保存奶白花生糖时应该注意3个问题:

　　首先:室内相对湿度不超过70%，周围的贮糖环境不能低于0℃，在0℃以下，糖会因受冻而结块。夏季的贮糖环境不要高于35℃，温度过高糖会化了。其次:贮存糖的旁边，不能存放水份容易蒸发的食品或有恶劣异味的食品。另外，还要防止老鼠、苍蝇、虫、蛾等对糖的侵害。把食糖装入瓷罐或玻璃皿中，将盖盖严放在阴凉、通风处，即可防止潮湿，但不可在日光下暴晒或靠近热的东西。

选购建议

　　在购买奶白花生糖时一定要认准正规厂家，花生容易被黄曲霉侵染。黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物黄曲霉毒素对人体健康有害。其中黄曲霉毒素B1多在农作物因潮湿发霉变质时产生。花生等坚果产品中黄曲霉毒素B1不合格的主要原因有:原料在种植、采收、运输及储存过程中受到黄曲霉等霉菌污染，在适宜的气温和湿度等条件下产生毒素，后期在生产加工过程中工艺控制不当导致终产品毒素含量超标。黄曲霉毒素中毒的症状一般为一过性发烧、呕吐、厌食、黄疸、腹水、下肢浮肿等肝中毒症状。是否引起中毒取决于黄曲霉毒素的摄入量，根据《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》规定，产品中黄曲霉毒素含量在标准规定限量(20 微克每千克)范围内，一般不会对公众健康产生影响。

　　另外奶白花生糖的主要成分是碳水化合物，提供给人体能量，但对特定消费者来说，尤其是儿童，过多食用糖果会造成人体内能量积累，影响正常食欲。

　　消费者在选购糖果时，应注意以下几点:

　　1、包装印刷质量差，字迹模糊不清，标注内容不全，未标注生产日期的产品，不要购买。

　　2、糖果的色泽应正常、均匀、鲜明，香气纯正，口味浓淡适中，不得有其他异味;糖果的外形应端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光亮平滑、花纹清晰，大小厚薄均匀，无明显变形;糖果应无肉眼可见的杂质。

　　3、要选购不超过生产日期的、包装完整的产品。一些含乳制品的糖果如果超过保质期容易发生变质，外观上会发黄，口感上会有异味。