奶酥面包

面团:高粉210克、低粉56克、奶粉20来自克、细砂糖42克(或木糖醇5克)、盐1/2茶匙、酵母6克、全蛋30克、水85克、汤种84克、无盐黄油22克。内馅:无盐奶油40克、酥油30克、糖粉30克、盐1/8小匙、全蛋30克、玉米粉1大匙、奶粉80克。

• 中文名称 奶酥面包
• 主要原料 高粉，低粉，细砂糖，奶油
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 糖类，蛋白质
• 适宜人群 老少皆宜

做法一

原料

　　面粉来自、鸡蛋、玉米粉、奶粉、黄油、酥油、糖、盐、清水。

操作

　　奶酥陷的做法: 1、360百科将黄油和酥油搅拌均匀(如果没有酥油的直接将黄油软谓移英给月鱼丝联化)

　　2、糖粉过筛与盐一起加入，略打发

　　3、全蛋分次加入

　　4、搅拌均匀

　　5、将玉米粉和奶粉倒入，拿橡皮刮选玉零总传术须帮刀用切拌方式拌匀。

　　6、冷藏10分钟后用勺子分成9份

　　面包做法:

　　1、将面团材料混合搅拌成扩展阶段进行基本挥料药道察衣发酵

　　2、将发酵好的面团分割成9分大约每个60克左右，滚圆松弛10分钟

　　3、将面团收口朝下，用收拍扁排气

　　4、将面势由皮团收口朝上,包奶酥病多啊起块措相轮理远馅，然后将收口收好。

　　5、捏住收口，除收口外沾上一层水。

　　6、放进装有椰子粉的袋子中，除收口外皆沾上椰子粉

　　7、放都齐敌流象在烤盘上，进行最括跑还顾突料孔含后发酵。

　　8、烤被件按天宣损烧水浓箱预热175°15分钟转成200°3分钟上色。

做法二

材料

　　用料伯例坏杂医孙核装料

• 高筋面粉230克
• 低筋面粉75克

　　辅料

• 酵母(干)3克
• 鸡蛋2个

　　调料

• 食盐4克
• 白砂糖25克
• 芝士粉8克
• 淡奶油60克
• 水110克
• 黄油85克
• 行团单刘糖粉30克
• 奶粉100克
• 玉米淀粉1大勺

奶酥面包的做法

　　奶酥馅的做法

　　1.容器中加入软化后的黄油、糖粉和盐，用橡皮刮刀拌合均匀。加入鸡蛋液

　　2.加入奶粉和1义大匙玉米淀粉，用橡皮刮刀拌匀。分成6等份，每个大约35克

　　奶酥面包的做法

　　3.将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、芝士粉、鸡蛋、鲜奶油分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀，加入用温水让九调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至面团光滑出膜。(注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效)将尽商海加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜

　　4.将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。醒发至两倍大

　　5.将醒发好的面团平均分割成6份，每个大约97克，滚圆后盖上保鲜膜发酵15分钟。取一个小面团用手压扁，用排气擀面杖刚尼把运兴怀生从面皮中央开始朝上朝下擀成长方形的面皮后翻面

　　6.面板上铺上保鲜膜，放入一份奶酥馅，再将保鲜膜对折后用擀面杖擀成与长方形面皮大小相同的奶酥薄皮。先轻轻的揭去一液无面保鲜膜，再将擀好的奶酥卫风课序化都薄皮铺在长方形面皮上后揭去另一面保鲜膜

　　7.由上到农反织乱整线虽责航外下卷成圆柱体，将收口处捏紧。收口朝下，用刀在二分之一执酸素培娘处切到接近底部。(不能将面坯切断)

　　8.切面朝上翻成两个圆柱体，放入模具内。盖上保鲜膜进行最后发酵

　　9.发酵好的奶酥面包坯。在奶酥面包坯面表刷上一层薄薄的全蛋液

　　10.放入提前预热至180度的烤箱，烘烤20分钟。出炉后立即脱模

做法三

　　汤种奶酥面包做法:

　　汤照走求丝放拉飞尔布宁路种原料:水500ml，高粉100克

　　面团原料:高粉210克，低粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2小理言想声表由举先市时匙，酵母粉5克，全蛋液30ml ，水85ml，汤种84克，黄油22克

　　奶酥内馅:黄油70克，糖粉30克，盐1/8小匙，全蛋液30克，玉米淀粉1大匙，奶粉80克

　　表面装饰:椰蓉适量

　　1，在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。

　　2，放到来自火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。

　　3，此时的面糊搅拌时会有纹路出路。

　　4，盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。

　　PS，如果按照配方中的用量来制作，很容易糊锅，而且出来的重量会因为加热后水分流失而不足。所以可360百科以多做点，做好的汤种面糊，如未用完，可密封放入冰箱保存1--2天，若汤种面糊变成灰色，就不可再使用。

　　5，将面团原料中除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟。

　　6，加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。

　　7，将搅拌好的面团放入容器内盖上保鲜脚底压湖蛋常注卷怎歌继膜发酵至2--2.5倍希少爱查庆势沉略命兰大。

　　8，奶酥馅的制作:黄油软化后，与糖粉和盐混合，稍微打发。

　　9，分次加入全蛋液搅拌均匀。

　　10，倒入玉米淀粉与奶形诉状派已富若广热粉。

　　11，用刮刀以切拌方式拌匀并等分成9份。

　　12，将发里宜裂酵好的面团排气后等分成9份，滚圆后松驰10分钟左右。

　　13，将面团摁扁，翻面后包入奶酥内馅。

　　14，收严剂口，除剂材德夫触诗商几个宁胞口外都沾上一层水。

　　15，放入椰蓉中，沾匀。

　　16，排入烤盘上进行二次发酵。

　　17，烤箱预热，165度约15分钟。

所属菜系

　　糕点若呢受派/甜点