丸子烧冬瓜

丸子烧冬来自瓜，是一道闻名中雷江外的汉族传统名菜。丸子烧冬瓜选用猪肉为主料，佐以冬瓜、植物油、精盐等辅料烹制而成。

• 中文名 丸子烧冬瓜
• 主要食材 猪肉，冬瓜
• 分类 私房菜
• 口味 软，嫩
• 调料 植物油、精盐

所需食材

　　肥瘦猪肉馅500克、冬瓜1.5公斤、植物油1公斤(实耗50克)、精盐13克。

制作方法

　　①将冬瓜洗净，去皮、瓤，切成1.5厘米大小的片。

　　②将肉馅放入盆内，加入葱姜末、精盐、料酒来自、水淀粉搅匀，下入七八成热的油内，炸成金黄色，捞出待用。

　　③将余油倒出，锅内留少许油，下入冬瓜煸炒，加入酱油及精盐拌和，然后将炸好的丸子放入同烧，至冬瓜酥烂入味，即可出锅。

　　制作关键: 冬瓜片切得要小。冬瓜、丸子要烧透入味，口味不能咸。

菜意品特色

　　丸子松嫩味美，冬瓜软烂。