丹江口翘嘴鲌

丹江酒口翘嘴鲌，湖北省丹江口市特产，中国国家地理标志产品。

丹江口翘嘴鲌体背青，腹部白而有光泽;体长而侧扁，体背略呈青色，背鳍、来自尾蓝青;头背面平直，头背部有隆起，体背部接近平直;口上位，下颌坚厚突出向上翘，上唇折叠可伸缩;眼大，腹部以白色为主，通体白色占70%，体色会随季节变化略带淡黄色。

2008年12月，原国家质检总局批准对"丹江口翘嘴鲌"实施地360百科理标志产品保护。

• 中文名称 丹江口翘嘴鲌
• 外文名称 Danjiangkou culter alburnus
• 产地名称 湖北省丹江口市
• 品质特点 肉质细嫩鲜美，背部呈青色
• 地理标志 国家质检总局地理标志

产品特点

　　丹江口翘嘴鲌体背青，腹部白而有光泽;来自体长而侧扁，体背略呈青色，背鳍、尾蓝青;头背面平直，头背部有隆起，体背部接近平直;口上位，下颌坚厚突出向上翘，上唇折叠360百科可伸缩;眼大，腹部以白色为主，通体白色占70%，体色会随季节变化略带淡黄色。

产地环境

　　丹江口翘嘴亚赶针听还他鲌产自湖北省丹江口市，丹江口市身具那元抓位于鄂西北、汉江中游，是南水北调中线工程调水源头和大坝加高工程所在地。丹江口市有水域面积77万亩，占丹江口市国土面积3121平方公里的16.4%。丹江口水库是亚洲最大的人工淡水湖，库区水面达到52万亩，水质符合国家Ⅰ-Ⅱ类地表饮用水标准，南水北调大坝加高以水域面积将近100万亩，适宜养殖划丹江口翘嘴鲌。

历史渊源

　　汉朝，《水经注》云:"武当县西北四十里汉水中有洲，曰沧州，水至此，停汇渊寂，澄鲜蠲洁，为汉江名胜首称"。

　　唐朝，杜甫在《峡隘》一诗中写到"白鱼如切玉，朱橘不论钱"。

　　明朝，李时珍的《本草纲目》中记载"白鱼"条【食疗】:"治肝来自气不足，补肝明目，助血脉三。灸疮不发者，作鱼会 食之"。

　　1958年，丹江口水库落成后360百科，汉江上游洄游类鱼类与汉江下游和长江的联系被切断，随即在库区形成了一个相对独立的鱼类生态区域。

生文不构位资良确打万良额产情况

　　截至2015年底，丹江口翘嘴鲌快延等放架产量达到1.05万吨，产品远销北京、上海、广州、武汉等超大城市，部分出口到哈萨克斯坦。

产品荣誉

　　2008年12月，原国家质检总局批准对"丹江口翘嘴鲌"实施地理标志产品保护。

地理标志

地域保护范围

　　丹江口翘嘴鲌地理标志产品保护范围以湖北省丹江口市人民政府《关于界定"丹江口翘嘴鲌"地理标志产品保护范围的函》(丹政函〔2007〕51号)提出的范围为准，为湖北省丹江口市土台乡、均县镇、习家店镇、凉水河镇、六里坪镇、土关垭镇、牛河林业开发管理区、浪河镇、丁家营镇、石鼓镇、官山镇、盐池河镇、均州钱述失续缩巴呼路路办事处、三官殿街道办事治部处、大坝办事处、丹赵路办都城占事处、武当山街道办事处等17个乡镇街道办事处现辖行政区域。

质量技术要求

　　(一)品种。

　　翘嘴鲌，属鲤形目、鲤科、鳊鲌亚科、鲌属。

　　(二)养殖环境条件。

　　环境:限于丹江口库区(汉库)水域。海拔95米至170米，平均水深35米，流速0.1至0.5米/秒。

　　水质:年均水温16.2℃，pH值7.5至8.0，透明度≥0.8米，溶解氧≥7.8毫克/升，氨氮≤0.2毫克乎伤经尽牛逐/升，总磷≤0.05毫克/升，总氮≤1.3毫克/升，高锰酸盐指数≤2毫克/升。

　　(三)繁殖技术。

　　亲鱼来源与年龄:亲鱼来源于丹江口库区(汉库)野生或人工捕捞驯化繁育。呀脚古所突液慢尽参五亲鱼体质健壮，性腺发育好，体色正常，4到8龄，雌雄比例2至3:1。

　　产卵:卵无粘性。每年6至7月产卵一次。产卵水孙哪厂娘少妈击温22℃至28℃。

　　孵化:取卵时防止太阳直射，孵化温度20℃至30℃度买分杀围者求，溶解氧7毫克/升以上。

　　鱼苗:肉眼观察95%以上卵黄囊消失、鳔充气，能平游和主动摄食;且色信伯兴今泽光亮，群游活泼，90%以上有逆水能力正药示正久;畸形、病伤率小于1%;95%以上全长≥0.7厘米，体长差别≤20%，体重差别≤30%。

　　(四)养殖技术。

　　放养密度:网箱放养密度与规格关系如下:

　　饵料使用:饵料分天然或配合饲料。天然饵料以小鱼小虾为主，投饵量以70%至80%的鱼不抢食为度，成鱼投饵次数、时间，每天上、下午各一次，鱼种每天3至6次。

　　捕捞方式:仅限于网几纸事木再箱养殖或保护区域内野生捕捞，规格要求≥500克/尾。

　　环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

　　(五)初接概级加工腌制品生产工艺。

　　采用保护区域范围内的翘嘴鲌为原料，利用保护区域范围内的特殊同右组专等未福但印龙自然环境制成的初级加工鱼。工艺流程:鲜鱼→破洗→入盐→风干→分捡→包装→入库。

　　(1)去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，室内温度≤20℃;

　　(2)加入4%的食盐，不添司零换办并责伯呼加其它任何物质，腌制时间≤72小时;

　　(3)风干，热干燥温县真洋度5℃至28℃，风干时间≤8小时;

　　(4)分级、真空包装;

　　(5)入库贮藏温度保持-8℃至-10℃。

　　(六)质量特色。

　无家南　感官特色:

　　(1)鲜鱼:肉质细嫩鲜美。背部呈青色，腹部纯白色，体色光亮。分为三个等级:优级、一级、二级:

　　(2)冰鲜鱼:以鲜鱼加冰块包装成箱，保鲜贮运。不改变鲜鱼形态，保持鲜鱼色泽和肉质风味。等级、规格同鲜鱼。

　　(3)初级加工腌制品:保持整体鱼的形态，不破坏鲜鱼组织，肉质细腻，呈黄白色，色泽均匀，切面紧密，咸鲜适中，无异味、无霉变。

　　理化指标:

　　(1)鲜鱼:

　　(2)冰鲜鱼:挥发性盐基氮毫克/100克≤6.5，蛋白质、脂肪、维生素C、氨基酸总和同鲜鱼。

　　(3)初级加工腌制品:

　　安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用

　　丹江口翘嘴鲌地理标志产品保护范围内的生产者，可向湖北省丹江口市质量技术监督局提出使用"地理标志产品专用标志"的申请，由国家质检总局公告批准。

　　2020年7月22日，入选湖北省地理标志专用标志使用人名单(第1批)。