五香獐肉

五香獐肉是一道以獐子、酱油、食盐等为主要食材制作的美食。

• 中文名 五香獐肉
• 外文名 未知
• 制作方法 剥皮、腌制等
• 产品特点  食之清香适口，肉质细嫩

原料配方

　　整只獐子(约3来自千克)1只 酱油1千克 食盐0.5千克 白砂糖250克 味精15克 茴香360百科100克 桂皮150克 葱200克 姜200克

制作方法

　　1.原料整决该理:剥去獐皮，除去头、蹄、尾、摘除内脏，将獐体冲洗干净，用刀将其切成6块(前、后腿4块，獐身分2块)。

　　2.腌制:用食盐均匀地涂擦于每块獐肉上，腌制12小时，取出后抖去肉块上多余的盐粒。

　　3.卤制:在卤汤内先加入除糖、味精以外的配料，然后放入坯料烧煮约1小时左右。待獐肉将熟时，再放入糖，继续烧煮约0.5小时味对材雨践造甲克，加入味精拌合，捞出即为五香獐肉。

产来自品特点

　　食之清香适口，肉质细嫩，属于高档名贵风味制品