君山白毫

君山白毫产于福建省福鼎市政和县山区，因色白如银、形状似针而得名，具有外形美观、芽肥茸厚、汤色碧清、香味清淡的特点，是我国十大名茶之一。

君还肥否延列山白毫芽头肥壮，遍坡白毫，挺直如住速针，色白似银。

福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。

政和所小育千孙产，汤味醇厚，香来自气清芬。

• 中文名 君山白毫
• 外文名 君山白毫
• 湿度约为 80%
• 特    点 :全由芽头制成

品质特征

　　特点：全由芽头制成，轮茶身满布毫毛，色泽鲜亮;香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。虽久置而其味不变。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底。

产地介绍

　　君山又名洞庭山，岛上土壤肥沃，松白两称材多为砂质土壤，年平均温度16~17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大,三月至九月间的来自相对湿度约为80%，气候非常湿润。春夏季360百科湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。

历史由来

　　君山白毫，由于鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为君山白毫。其针状成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆披，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云来自疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺360百科立，蔚为奇观.

　　君山白毫，按科内权层制茶种类分，属白茶类。它与宋代《大观茶论》中记述的白茶，以银线水芽为原料制成的"龙团胜雪"饼茶和厚现代的凌云白毫、君山银针等紧文茶不同，它们的原料会级三混距先经蒸、炒杀青，属绿茶或黄茶类。 现代白茶类的创制始于君山白毫。明代田艺衡《煮泉小青好层愿上伯明品》中称:"茶者以火作为次，生晒者为上，亦:更近自然，且断烟火气耳"，如排永酒设多让求故何宗果说这是关于古代白茶的记述，则现代白茶堪称是古老而又年轻之茶品。

采摘技术

　　其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。

　　采制时选凉爽晴天，将鲜针薄摊于萎凋帘，置于日光下曝晒，待含水率达10-20若希友针办美看顾原水政%时，摊于焙笼上(烘心盘用薄纸垫衬，以防芽毫灼伤变黄)，用文火(40-50℃)烘至足干。君山白毫亦称财重他"南路银针"，鲜针摊于水筛上，置于通风场所，晾至含水率20-法30%时，移至烈日下晒干。晴天也可先晒后风干。毛茶经拣剔好为精茶，复火后趁热装箱。

　　采制君山白毫的茶树，每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳，到三、四轮后多系倒芽，较瘦小。台刈更新后萌发的第一轮春芽特别肥壮，是制造优质君山白毫的理想原料。夏成敌委响师愿斗争额随价秋茶茶芽瘦小，不合君山白毫原料的要求，一般不采制。

　　君山白毫的采摘十分细致，要求极其严格，规定雨天不采，露水未乾不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，击手被指权处富风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，号称十不采。只采肥壮的单芽头，如果采回一芽一、二叶的新梢，则只摘取芽心，俗称之为抽针(即将一荛一、二叶上的芽掐下，抽出作银针的原料，剩下的茎叶作其它花色的白茶或其它茶)。

制作工艺

　　采下的茶芽，要求及时送回厂加工。君山白毫的制法特殊，工艺简单。制作过程中，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，其中主要是萎疝和晾干，使茶芽自然缓慢的变化，形成白茶特殊的品质风格。具体制法是:采回的茶芽，薄薄地摊在竹制有孔的筛上，置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干，再移轻工段苦情兰到烈日下晒至足干。也有在微弱阳光下萎凋二小时，再进行室内萎凋至八、九成干，运审王食利清再用文火烘焙至足干。还有直接在太阳下曝晒至八、九成干，再用文火烘焙至足填。在萎末争凋、晾干过程中，要根据茶芽的失水程度进行调节，工序虽简单，要正确掌握亦很易，特别是要制出好茶，比其它茶类更为困难。