三虾煎豆腐

三虾煎豆腐"源于民间，绍兴城乡居民每到年边，素有购置年货之俗，鸡、鹅、鱼、肉，物丰肴盛，食法各异。选用虾油浸制食物，风味特具，并将浸过之卤，鲜香入味，恰到好处，成为调剂口味致走思鸡肉敌的佳肴。在明末清处之时，此种烹制豆腐之法引入菜馆广水，现经改良，配以虾仁、虾籽等物，锦上添花，鲜嫩柔滑，清香入味，白吃不厌。

• 中文名称 三虾煎豆腐
• 分类 家常菜
• 口味 鲜嫩柔滑
• 主要食材 老豆腐，基围虾
• 配料 猪里脊片 浆虾仁

所来自需食材

　　基围虾(最好是活邀耐级社班舟谅的，不要冰冻的)，豆腐。葱，姜，食用油，酱油，360百科料酒，芡粉，鸡精，盐。

她聚财革法受船功烧林日制作方法

　　豆腐切成1厘开金容劳米厚、5厘米见方的块，晾干水分。炒锅置旺火上，滑锅后，下汽乃鸦油500克，至四成油温时，将浆虾仁入锅，滑油至断生，捞起，待油温至八成时，下入豆腐块，炸至金黄色捞起，去油，下入里脊片、笋片煸炒。烹入绍酒，加入鲜汤，放入豆腐、虾油，加盖焖煮至豆腐入味后，启盖将虾仁放请重档入锅内一边恋堡院，煮沸后，投入葱段、味精，旋转锅子若所，收汁入味，淋入亮油视抓呀牛晶府沉传映江农，起锅，先将豆腐盛堡采钻章入盘全还底，再将虾仁等盖在上面，最后均匀地撒上虾籽，即成。

菜品特色

　　本菜六合电飞首粒提菜置继为咸鲜合一风味。选用虾油浸制食物，风味特具，并将浸过之卤，用作煎豆懂项腐的调料，鲜香入味，恰到好处，成为调剂口洒腿键茅味的佳肴。