三鲜瑶柱

三鲜瑶柱是一款满汉全席贝类菜品，制作原料主要有干贝等。

• 中文名 三鲜瑶柱
• 主要食材 干贝
• 分类 满汉全席，贝类
• 注意事项 干贝蒸后加工

　　【主来自料】

　　干贝100克。

　　【配料】

　　水封查司绝发香菇25克，熟火腿25克，水发玉兰片25克，黄瓜皮25汽降向克。

　　【调料】

　　料酒10克，精盐1克，酱油5克，清汤150克，湿淀粉10克，鸡油5克，葱姜末各 10克，花生油10克。

　　【做法】

　　1.将干贝除去筋，用水洗干净，放入盆中，注入温水浸泡1小时，然后上屉蒸3小时取出，滗净汤。

　　2.将水发玉兰片、水发香菇、熟火腿和黄瓜皮均切成小360百科菱形薄片，用开水氽透。

　　3.坐油锅，注入花生油，放入葱姜末炝锅，随即放入干贝，加入料酒、精院非检持盐酱油和清汤，在微火上浇2至3分钟，然后将湿淀粉勾成芡汁，淋上鸡油，出锅装盘，撒上玉兰片、香菇片、火腿片和黄瓜皮片即可。