三鲜茄子

三鲜茄子是浙江省传统的地方名菜，属于浙菜系。此菜清香适口。将水发口蘑，森耳用清水洗净，切碎末。炒勺上火，放入鱼子酱、葱头煸炒出香味，离火，后再倒姜末、味精、白糖、料酒、口蘑、木耳、水淀粉拌匀来自、制成馅料。茄子洗净，挖盖，去籽，填入馅料，盖上茄盖，并用淀粉封口，入蒸锅蒸约10分钟取出，装盘，在盘子四周放入油炸核桃仁即成。

• 中文名称 三鲜茄子
• 主要食材 小圆茄子，口蘑，木耳，鱼子酱等
• 分类 浙菜
• 口味 清香适口

基本信息

　　菜谱名称三鲜茄子

　　所属菜系浙江菜

　　口味特点清香适口。

制作原料

　　小圆茄子4个，水发口蘑，水发木耳、鱼子酱各100克、葱头10来自克、油炸核桃仁50克、白糖、料酒、味精、水淀粉各适量。

制作过程

1. 将水发口蘑，森耳用清水洗净，切碎末。
2. 炒勺上火，放入鱼子酱、葱头煸炒出香味，离火，后再倒姜末、味精、白糖、料酒、口蘑、木耳、水淀粉拌匀、制成馅料。
3. 茄子洗净，挖盖，去籽，填入馅料，盖上茄盖，并用淀粉封口，入蒸锅蒸约10分钟取出，装盘初指评看投翻城毫密临钱，在盘子四周放入油炸核桃仁来自即成。