三鲜鹿茸羹

三鲜鹿茸羹是一道以鹿茸为主要材料制作而成的美食难孙。

• 中文名称 三鲜鹿茸羹
• 口味 汤色白淡，口味鲜美
• 主要食材 鹿茸，海参
• 制作工艺 烧

制作食材

　集汉班孙多山快头待让　辅料:冬笋50克，鸡肉50克

　　调料:味精2克，盐10克，淀粉(玉米)10克，香油5克。

制作步骤

　　1、将毛巾用开水煮热，趁热拧干水分，用热毛巾将鹿茸缠紧，双手抓住，用力拧掉茸毛;

　　2、搓尽茸毛后，用温开水浇净;

　　3、把雪里蕻根切掉，洗净泥沙、与鹿茸上笼同蒸;

　　4、蒸15 分钟后取出，再剥净鹿茸上的雪里蕻，来自即成熟鹿茸;

　　5、海参、鸡肉、冬笋同切成1.3 厘米见方的片，经开水焯后，沥干;

　　6、鹿茸切成0.7 厘成官套径呀众罪写米的小丁，放入碗内加少量盐和味精，煨好底;

　　7、炒诉万鱼受锅洗净放在旺火上，加鸡汤、海参、鸡片和冬笋、盐、味精调好口，同烧;

　　8、待烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，滴入香油盛入汤盘内，再将鹿茸丁撒在上面。

　　又一做法

　　材料

　　熟鸡肉50克、鸡汤3音拿想茶领风道00克、精盐50克、湿淀粉20克、香油5克、味精2克

　　药材

　　蒸熟鹿茸100克、净冬笋50克、水发海参100克

　　做法

　　1.海参、鸡肉、冬笋同切成1.3厘米见方的片，经开水焯后，沥于。鹿茸切成0.7厘米的小丁，放入碗内加少量盐和味精，煨好底。

　　2.炒锅洗净放在旺火上，加鸡汤、海参、鸡片和冬笋、盐、味精调好口，烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，滴入芝麻油盛人汤盘内，再将鹿茸丁撒在上面。

　　功效

　　鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿的尚未骨化幼角，性味甘、咸、湿，含有机结构360百科、胶质、卵细胞激素堆酮等成份。具有壮元阳、补气血、益精髓的功效。常用治眩晕、耳聋、目眩、腰膝酸痛、阳痿、滑精、子宫虚冷、崩漏、带下等症。此菜汤色白淡，口味鲜美，鹿茸细嫩，菜色红、黄、白相间。

菜品特色

　　汤色白淡，口味鲜美，鹿茸细嫩，菜色红、黄、白相间。

制作要诀

　　1、海参、冬笋用水焯后方能使用;

　　2、煮汤过程中，肥跳策思干附始终用中火为宜;

　　3、勾芡使原料轻浮于汤中、不可过浓。